Smažené kroužky z olihně

Přeneste se do přímořské restaurace s těmito smaženými chobotnicovými kroužky inspirovanými v nejlepších restauracích u Středozemního moře. Smažení je jednodušší, než si myslíte a lahodný česnekový dip chuť chobotnice jen podtrhne.

Co budeme potřebovat

1. 500 g chobotnice (očištěné)
2. Rostlinný olej (pro smažení)
3. 50 g hladké mouky
4. 50 g kukuřičné mouky
5. ¼ lžičky prášku do pečiva
6. Špetka kajenského pepře

Na dip

1. 150 g majonézy
2. Velký stroužek česneku (jemně nastrouhaný)
3. Špetka šafránu
4. ½ citronu (šťáva)

Postup

1. Chobotnici odřízneme chapadla a dáme je do misky
2. Zbytek chobotnice nakrájíme na zhruba centimetr silné kroužky a přidáme je do mísy k chapadlům
3. Ve velké pánvi si na mírnou teplotu rozehřejeme olej
4. Na dip si smícháme v malé misce majonézu, česnek, šafrán a citronovou šťávu a dáme stranou
5. Chobotnici promícháme s moukou, kukuřičnou moukou, práškem do pečiva, kajenským pepřem a ½ lžičky soli
6. Když je olej roztopený přidáme kousky chobotnice
7. Kousky přidáváme v několika várkách, aby se nám nezačala místo smažení vařit
8. Smažíme po dobu 2 minut, dokud nebudou kousky lehce zlaté a křupavé
9. Chobotnici dáme stranou na plech vyložený kuchyňskou papírovou utěrkou
10. Smaženou chobotnici podáváme teplou s domácím česnekovo šafránovým dipem