Smažené palačinky se špenátem podle Jamieho Olivera

Vaříte rádi podle Jamieho Olivera? Jeho praktické recepty přijdou vhod. Ochutnejte třeba i tento recept na palačinky se špenátem s bohatou zeleninovou náplní.

INGREDIENCE:

• 1 zralé avokádo
• 340 g cherry rajčátek
• 100 g baby špenátu
• 3 jarní cibulky
• ½ svazku čerstvého koriandru
• 1 limeta
• olivový olej
• 1 velké vejce
• 1 hrnek mouky
• ⅓ lžičky kypřícího prášku
• 1 hrnek mléka
• 280 g cottage sýru

POSTUP:

Těsto:

• Vejce, ¾ špenátu, špetku soli, pepře, mouku, kypřící prášek a mléko dejte do mixéru a rozmixujte dohladka. 

Náplň:

• Avokádo si nakrájejte na tenké plátky, rajčátka na čtvrtky, koriandr nasekejte na drobno spolu s cibulkami. 
• Dejte vše do salátové mísy a přidejte zbytek špenátu. 
• Přimíchejte šťávu z limetky, osolte, opepřete, zakápněte lžící oleje a promíchejte.

Příprava:

• Palačinky si osmažte na trošce oleje z obou stran.
• Plňte cottage sýrem a salátem z avokáda a špenátu. 
• Podávejte ozdobené plátky limetky.