Smažené rýžové nudle s kuřecím masem

Tento recept na báječné nudle Pad Thai Gai pochází přímo z Thajska. Obsahují restované nudle s kuřecím masem v pikantní omáčce spolu s posypkou z nasekaných ořechů a bazalky. Nudle se restují, dokud nemají tu klasickou lepkavou konzistenci. Zamilujete si sladko-kyselou rovnováhu chutí v lahodné omáčce.

Co budeme potřebovat

1. 220 g rýžových nudlí
2. 250 g kuřecích prsou nebo stehen (bez kostí, nakrájených na kostičky)
3. 2 lžíce rostlinného oleje
4. 3 stroužky česneku (prolisované)
5. 100 g nastrouhané mrkve
6. 100 g čínského nakrájeného zelí
7. vejce
8. 150 g čerstvých fazolových klíčků
9. 75 g drcených nebo nahrubo nasekaných arašídů
10. 2 jarní cibulky (nakrájené na tenké plátky)
11. hrst lístků čerstvé bazalky
12. měsíčky limetky (na ozdobu)

Na omáčku

1. 150 ml kuřecího vývaru
2. lžíce sójové omáčky
3. 2 lžíce rybí omáčky
4. 2 lžíce limetkové šťávy
5. 3 lžičky třtinového cukru
6. chilli prášek

Postup

1. Rýžové nudle vaříme, dokud nebudou mít správnou konzistenci, tzv. nebudou al-dente na skus.
2. Nudle scedíme a propláchneme studenou vodou, aby se nelepily.
3. Smícháme všechny ingredience na omáčku dohromady v misce.
4. Nakrájené kuřecí kousky pokapeme 2 lžícemi omáčky a promícháme.
5. Rozpálíme si velkou pánev na středně vysokou teplotu.
6. Zakápneme jí a přidáme česnek a za stálého míchání ho opékáme asi 1 minutu.
7. Přidáme kuře a za stálého míchání opékáme další 2 minuty.
8. Přidáme mrkev a zelí.
9. Pokud bude směs moc suchá, nakapeme na pánev trochu omáčky.
10. Ingredience v pánvi odsuneme do stran a doprostřed rozklepneme vejce.
11. Rychle promícháme a smícháme s ostatními ingrediencemi.
12. Přidáme nudle a ¼ omáčky a promícháme.
13. Za stálého míchání smažíme přibližně 30 vteřin a přidáme další omáčku a takto pokračujeme, dokud nespotřebujeme většinu omáčky.
14. Přidáme fazolové klíčky a pokračujeme ve smažení další 2 až 3 minuty.
15. Ochutnáme a přidáme zbývající omáčku, pokud chceme intenzivnější chuť.
16. Smažené rýžové nudle podáváme s nasekanými arašídy, jarní cibulkou a čerstvou bazalkou.
17. Nakonec vše ozdobíme měsíčky limetky, které těsně před konzumací vymačkáme na nudle.