Směs na chléb z česneku a brambor

Bez ohledu na to, jestli je chladné počasí na podzim či tropické léto, jíst potřebujeme stále. Ideální volbou je bramborová pomazánka, kterou si můžeme připravit z mnoha druhů brambor, včetně těch ranných, takže vždy bude chutnat úplně jinak a nikdy se tak neomrzí.

Ingredience:

• 450 g brambor Russet
• Sůl podle chuti
• 100 g blanšírovaných mandlí
• 4 – 6 stroužků česneku
• Citronovou šťávu z 2 chemicky neošetřených citronů
• 180 ml extra panenského olivového oleje
• Hrst petržele na ozdobu
• Pita chléb k servírování

Postup:

• Nejdříve si předehřejeme troubu na 175 stupňů.
• Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky, propláchneme pod studenou vodou a necháme na cedníku okapat.
• Přendáme do hrnce, zalijeme studenou vodou, aby byly brambory ponořené, osolíme a přivedeme k varu.
• Při střední teplotě vaříme doměkka, asi 10 až 15 minut.
• Poté přecedíme a propláchneme pod teplou vodou po dobu asi 30 sekund, odložíme zatím stranou.
• Do nádoby kuchyňského robota dáme mandle, česnek, 2 polévkové lžíce studené vody a citronovou šťávu.
• Osolíme a rozmixujeme do hladké pasty na nejvyšší otáčky.
• Propláchnuté brambory rozprostřeme do pekáče a vložíme do trouby asi na 6 minut, aby se odpařila přebytečná voda a povrch brambor zůstal suchý.
• Poté vyjmeme pekáč a brambory prolisujeme pomocí lisu na brambory nebo je pomocí kuchyňského robota rozmixujeme.
• Dáme do mísy, přidáme olivový olej, směs mandlí s česnekem a míchám, až dokud se všechny suroviny nespojí.
• Pokud je pomazánka málo vláčná, přidáme ještě trochu studené vody a znovu důkladně promícháme.
• Dochutíme solí, ozdobíme petrželkou a podáváme namazané na pita chlebu, případně si jej lámeme a do pomazánky jen namáčíme.