Směs s lesními houbami a hráškem

Věřte, že tohle rizoto po srbsku si získá vaše srdce. Příprava je rychlá, jednoduchá a výsledný pokrm vynikající. Jde o povedenou kombinaci vhodně zvolených surovin.

Ingredience:

• 250 g čerstvých lesních hub na plátky
• 3 hrnky vroucí vody
• 2 polévkové lžíce olivového oleje (nebo 1 lžíci sádla)
• 1 středně velká cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 větvičky čerstvého tymiánu
• 1 1/2 hrnku rýže na rizoto
• 1 1/2 litru horkého kuřecího vývaru
• 3/4 hrnku čerstvého hrášku (může být i mražený)
• 1 lžíce neslaného másla
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti
• Hrst čerstvé petrželky
• Parmazán nebo Grana Padano na posyp

Postup:

• Do velké pánve dáme rozehřát olej a přidáme na jemné kostičky nakrájenou cibuli s česnekem na tenké plátky.
• Smažíme 3 – 4 minuty, dokud nebude cibule měkká a nezesklovatí.
• Houby nakrájíme na plátky a přihodíme do pánve. Osolíme, opepříme, přihodíme tymián a několik minut restujeme.
• Přisypeme rýži na rizoto, promícháme a minutu smažíme.
• Zalijeme 1/2 litrem kuřecího vývaru, zamícháme, přikryjeme pokličkou a snížíme teplotu na střední stupeň.
• Vaříme tak dlouho, až se absorbuje veškerá tekutina. Poté přilijeme zbývající kuřecí vývar.
• Zamícháme a necháme vařit, dokud není rýže pěkně měkká, ale ne rozvařená.
• Nakonec přihodíme čerstvý hrášek a máslo, které necháme rozpustit.
• Podle potřeby ještě dosolíme či opepříme a můžeme servírovat ozdobené nakrájenou čerstvou petrželkou a posypané strouhaným sýrem.