Smetanová omáčka se zelenými fazolkami

Vychutnejte si toto jednoduché vegetariánské jídlo složené ze zelených fazolek a luxusní sladkokyselé smetanové omáčky. Ideální na lehký oběd či večeři!

INGREDIENCE

• 450 g zelených fazolek, mražených
• 1 malá cibule
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 šálek vývaru odebraného během blanšírování fazolí
• 1 šálek plnotučného mléka
• ⅓ šálku smetany ke šlehání
• 2 kuličky nového koření
• 1 bobkový list
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 lžíce krystalového cukru
• 1-2 lžičky soli
• vařené brambory k podávání
• vejce vařená natvrdo k podávání

POSTUP

• Mražené fazolky necháme rozmrazit při pokojové teplotě.
• V hrnci přivedeme k varu dostatečné množství osolené vody, asi jako na těstoviny.
• Fazolky opatrně vložíme do vroucí vody a vaříme 3 minuty.
• Poté odebereme šálek vývaru a dáme si ho stranou, zbytek scedíme.
• Fazolky ihned zchladímeledovou vodou, abychom zastavili proces vaření a umožnili jim zachovat si krásnou svěží barvu.
• Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo na středně vysokém plameni a orestujeme cibuli, kterou jsme si předtím nakrájeli nadrobno.
• Restujeme, dokud cibule nezesklovatí.
• To trvá asi 3-5 minut.
• Ztlumíme oheň a přidáme mouku.
• Mícháme minutu.
• Poté hrnec stáhneme z plotny.
• Postupně přiléváme vývar z fazolí a mícháme, aby se hrudky rozpustily.
• Přiléváme-li teplý vývar po troškách, vznikne hustá kaše bez hrudek, ve které je vidět jen osmažená cibulka.
• Postupně přiléváme mléko a šleháme.
• Vrátíme hrnec na sporák.
• Zvýšíme teplotu, dokud omáčka nezačne bublat.
• Přidáme bobkový list a nové koření a vmícháme ocet.
• Snížíme plamen na minimum, přikryjeme a necháme 15 minut na velmi mírném ohni probublávat.
• Nakonec hrnec odstavíme ze sporáku a vmícháme smetanu.
• Pokud je omáčka příliš hustá, přidáme trochu mléka a prošleháme.
• Přidáme lžičku cukru a podle potřeby dochutíme solí nebo octem.
• Vyjmeme koření – bobkový list a nové koření.
• Pokud jsou zelené fazolky dlouhé, nakrájíme je na kousky o velikosti asi 4 cm.
• Vložíme je do omáčky a necháme chvíli prohřát.
• Vyvarujeme se převaření omáčky, protože by se smetana mohla srazit.
• Omáčku servírujeme s vařenými bramborami a vejci natvrdo.