Smetanové kotlety

Tohle vepřové na česneku vás natolik nadchne, že se k němu budete pravidelně vracet. Pokud hledáte zajímavé pohoštění pro sebe a svou rodinu, máte jasného vítěze. Jakmile jednou ochutnáte, tomuto receptu zcela propadnete.

Ingredience:

• 4 vepřové kotlety
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti
• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje (kdo nemá rád, může dát klasický olej nebo 1 lžíci sádla)
• 2 lžíce čerstvého nesoleného másla
• 3 – 4 stroužky česneku
• 1 lžíce mouky
• 1/2 hrnku kuřecího vývaru
• 1/2 lžičky čerstvé citronové šťávy (nebo limetkové)
• 1/4 lžičky česnekového prášku
• 3/4 hrnku smetany ke šlehání
• Čerstvá petržel na ozdobu

Postup:

• Kotlety vyjmeme z lednice a necháme 30 minut odpočívat při pokojové teplotě, poté dostatečně osolíme a opepříme z obou stran.
• Připravíme si hlubokou pánev, dáme do ní olivový olej a 1 lžíci másla. Při středně vysoké teplotě zahřejeme a do horkého oleje dáme opéct kotlety. Z každé strany pečeme zhruba 5 minut, aby získaly zlatavý nádech. U tenkých plátků stačí 3 minuty.
• Opečené kotlety přendáme na talíř a zabalíme do alobalu.
• Do pánve dáme zbývající máslo a stroužky česneku. Snížíme trochu teplotu a opékáme česnek po dobu cca 3 minut, aby trochu zhnědnul. Musíme ho míchat, protože se nesmí spálit.
• Česnek odložíme na talířek a obsah pánve posypeme moukou. Vaříme cca 30 sekund, aby se spojila s máslem. Vrátíme česnek zpět do pánve a přilijeme kuřecí vývar s citronovou šťávou.
• Česnekový prášek rozmícháme ve smetaně ke šlehání a přidáme do pánve. Pomocí metly mícháme, dokud se česnekový prášek nerozpustí.
• Vložíme zpět vepřové kotlety a necháme vařit 5 minut, aby začala omáčka lehce bublat a trochu zhoustla. Nesmí se ovšem vařit příliš.
• Podle potřeby ještě dosolíme a opepříme a můžeme servírovat s těstovinami, případně rýží. Ozdobíme petrželkou.