Špaldové palačinky s čerstvým špenátem

Špenátové palačinky jsou oblíbenou slanou variantou tohoto pokrmu.

INGREDIENCE:

Těsto:

• 60 g hladké mouky
• 65 g špaldové mouky
• 1 vejce
• 300 ml mléka
• špetka soli
• olej na smažení

Náplň:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibulka
• hrst žampionů
• 2 hrsti baby špenátu
• 2 lžíce zakysané smetany
• čerstvá petrželka
• sůl a pepř

POSTUP:

• Těsto si připravte smícháním vajec se špetkou soli, přidáním mléka a opětovným rozšleháním. 
• Nakonec přidejte mouky a zamíchejte. 
• Na rozehřátem oleji palačinky osmažte z obou stran.
• Na druhé pánvi si rozehřejte olej, dejte osmažit najemno nakrájenou cibulku. Pak přidejte na plátky nakrájené žampiony a duste doměkka. 
• Na poslední dvě minuty přidejte baby špenát, osolte, opepřete. 
• Podávejte naplněné ochucenou zakysanou smetanou a houbovo-špenátovou směsí.