Špecle s kuřecím masem a houbovou omáčkou

Vychutnejte si krémovou houbovou omáčku připravenou z čerstvých hříbků s tradičním kuřecím řízkem a originálními německými vaječnými nudlemi. Recept se může zdát komplikovaný, ale opak je pravdou! Takto snadný recept jste ještě nevařili.

Co budeme potřebovat

Na kuřecí maso

1. 4 tenké plátky nakrájených kuřecích prsou
2. 250 g mouky
3. 250 g strouhanky
4. 2 vejce (rozšlehaná)
5. 2 lžičky papriky
6. ½ lžičky česnekového prášku
7. ½ lžičky cibulového prášku
8. sůl
9. pepř
10. 2 lžíce olivového oleje
11. Lžíce másla

Na špecle

1. 750 g polohrubé mouky
2. 2 lžíce sušeného mléka
3. 3 vejce
4. 320 ml vody (přibližně)
5. lžíce oleje

Na omáčku

1. 500 g nakrájených žampionů
2. 500 ml hovězího vývaru
3. 85 ml červeného vína
4. lžička dijonská hořčice
5. lžička olivového oleje
6. 2 lžíce másla
7. 60 g hladké mouky
8. sůl
9. pepř

Postup

1. Na špecle si v míse smícháme mouku a sušené mléko.
2. Uprostřed uděláme důlek a poté přidáme mokré ingredience.
3. Těsto mícháme, dokud se nespojí.
4. Konzistence by měla připomínat těsto na palačinky, ale hustější.
5. Necháme ho 30 minut odpočívat.
6. Ve velkém hrnci s osolenou vroucí vodou a lžící oleje budeme špecle vařit.
7. K tvarování nudlí použijeme děrovanou lžíci s velkými otvory nebo cedník s velkými otvory nebo speciální tvořítko na noky nebo špecle.
8. Těsto tvořítkem protlačíme a vaříme 2-3 minuty, dokud nevyplavou na povrch.
9. Po uvaření je vyndáme z vody a dáme stranou.
10. Zatímco špecle odpočívají, připravíme si maso.
11. Troubu si předehřejeme na 200°C.
12. Mouku, strouhanku a rozšlehaná vejce si rozdělíme do tří misek.
13. Do mouky přidáme sůl a pepř.
14. Do strouhanky přidáme papriku, česnekový prášek, cibulový prášek a promícháme.
15. Každý kus kuřete z obou stran obalíme v trojobalu.
16. V pánvi na střední teplotě si rozpustíme půl lžíce másla a přidáme lžičku olivového oleje.
17. Do pánve vložíme dva kusy obalených kuřecích prsou.
18. Smažíme dozlatova 3 až 4 minuty z každé strany.
19. Prsa vyndáme a dáme na talíř a vložíme do trouby.
20. Opakujeme se zbývajícím masem.
21. Všechny čtyři řízky udržujeme v troubě teplé.
22. Na houbovou omáčku si rozpálíme pánev s olejem.
23. Přidáme houby a lehce je posypeme solí.
24. Za častého míchání vaříme, dokud houby nezačnou zlátnout, přibližně 2 minuty.
25. Přidáme máslo.
26. Jakmile se rozpustí, přidáme mouku a mícháme, dokud se ingredience v pánvi neobalí.
27. Začneme velmi pomalu přilévat hovězí vývar.
28. Důkladně mícháme, aby se jíška s vývarem spojila.
29. Nakonec přidáme červené víno a dijonskou hořčici.
30. Omáčku přivedeme k varu a poté snížíme teplotu.
31. Dochutíme solí a pepřem.
32. Na talíř poté vrstvíme domácí špecle, kuřecí řízek a vše přelijeme houbovou omáčkou s houbami.