Špecle se zelím a slaninou

V tomto provedení klasických německých vaječných nudlí si pochutnáte na červeném zelí, křupavé cibulce a vypečené slanině!

Co budeme potřebovat

Na náplň

1. 500 g na tenké plátky nakrájeného červeného zelí
2. 250 g na tenké plátky nakrájené červené cibule
3. 300 g nakrájené slaniny (nakrájené na malé kousky)
4. Sůl
5. Pepř
6. ½ mletého česneku
7. Lžíce másla
8. Čerstvou nasekanou petrželkou (na ozdobu)

Na špecle

1. 250 g polohrubé mouky
2. 120 ml mléka
3. 2 vejce (rozšlehaná)
4. ½ lžičky čerstvě mletého muškátového oříšku
5. Špetka čerstvě mletého černého pepře
6. ½ lžičky česnekového prášku
7. ½ lžičky soli

Postup

1. Ve středně velké míse smícháme mouku, mléko, vejce a koření
2. Vše hněteme, dokud se ingredience dobře nezapracují
3. Ve velkém hrnci si dáme vařit osolenou
4. Jakmile se voda začne vařit, pomocí tvořítka na špecle, protlačujeme těsto do hrnce
5. Vzniknou tak malé vaječné nudle
6. Pokračujeme, dokud nám nedojde těsto
7. Nudle vaříme 5-6 minut ve vroucí vodě, dokud nevyplavou na povrch
8. Vyndáme je do cedníku, kde je necháme okapat a poté je přendáme do mísy a dáme stranou
9. Na zelí se slaninou si zahřejeme velkou pánev
10. Přidáme nakrájenou slaninu a za občasného míchání vaříme do křupava asi 7–10 minut
11. Křupavou slaninu z pánve vyndáme a přeneseme jí na papírové utěrky, kde necháme vsáknout přebytečný tuk
12. Do pánve s tukem ze slaniny přidáme cibuli a zelí
13. Dochutíme solí a pepřem a za občasného míchání vaříme na střední teplotu 7–8 minut, dokud zelí a cibule nezměknou a lehce nezhnědnou
14. Přidáme česnek a vaříme další minutu, dokud se nerozvoní
15. Přidáme máslo a promícháme, aby se vše spojilo
16. Přidáme křupavou slaninu zpět do pánve a znovu promícháme
17. Dochutíme špetkou soli a pepře
18. Posypeme čerstvou petrželkou a ještě horké podáváme