Špenátová polévka se zakysanou smetanou

Čerstvý listový špenát v tomto receptu na krémovou polévku vytváří zajímavou chuťovou kombinaci, která je podtržená jasně zelenou barvu.

Co budeme potřebovat

• 50 g másla
• 1 střední cibule (nakrájená nadrobno)
• 2 stroužky česneku (jemně nasekaný)
• 1 střední brambor (oloupaný a nakrájený na kostičky)
• 450 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 600 ml mléka
• 450 g čerstvého špenátu (nahrubo nakrájeného)
• jemně nastrouhaná kůra z ½ citronu
• čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
• 3 lžíce zakysané smetany

Postup

• Ve velkém hrnci rozpusťte máslo, přidáme cibuli a česnek a zvolna opékejte 5–6 minut do změknutí
• Vmíchejte brambory a 1 minutu vařte doměkka.
• Zalijte vývarem a vařte 8–10 minut, dokud se brambory nezačnou vařit.
• Přidejte mléko a přiveďte k varu, poté vmíchejte polovinu špenátu a citronovou kůru.
• Přikryjte pokličkou a duste 15 minut, dokud špenát úplně nezvadne.
• Poté ho nechte asi 5 minut vychladnout.
• Polévku nalijte do kuchyňského robotu, přidejte zbývající špenát (polévka si tak zachová zářivě zelenou a svěží chuť) a zpracujte, dokud nebude hedvábně hladká.
• Ochutnejte a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
• Pokud je polévka příliš hustá, můžete ji naředit trochou vývaru navíc.
• Polévku nalijte do misek a vmíchejte zakysanou smetanu.