Srbský ajvar z grilované zeleniny

Tento recept je určen zejména pro letní období, kdy na zahrádce každý víkend rozpálíte svůj gril a vychutnáváte si slunečních paprsků u dobrého jídla, jako jsou například tyto recepty na grilované dobroty. Červená paprika a lilek grilované na dřevěném uhlí, totiž dodávají této sladké a pikantní srbské omáčce příjemný nádech kouře.

Co budeme potřebovat

1. 1 kg červené papriky
2. 750 g lilku
3. 5 stroužků čerstvě nasekaného česneku
4. 60 ml slunečnicového nebo olivového oleje
5. Lžíce bílého octa
6. Lžička soli
7. Čerstvě mletý černý pepř

Postup

1. V grilu si zapálíme dřevěné uhlí
2. Když je veškeré dřevěné uhlí zapáleno a pokryto šedým popelem nahrneme uhlíky na jednu stranu grilu
3. Umístíme grilovací rošt na místo a zakryjeme ho
4. Gril necháme 5 minut předehřát
5. Poté očistíme a naolejujeme grilovací rošt
6. Papriky položíme na rozpálenou stranu grilu (tam kde jsou uhlíky) a pečeme, 10-15 minut dokud celé nezčernají
7. Přeneseme je z grilu do velké mísy, zakryjeme plastovým obalem a necháme uležet, dokud nevychladnou, aby se daly oloupat, přibližně 20 minut
8. Z paprik odstraníme připálenou slupku, semena a jádřince
9. Zatímco papriky chladnou, propícháme slupku lilku po celém povrchu vidličkou
10. Umístíme lilek na chladnou stranu grilu (tam kde nejsou uhlíky)
11. Přikryjeme a pečeme asi 30 minut, dokud slupka neztmavne a nezvrásní se a lilek nebude rovnoměrně měkký, když ho stlačíte kleštěmi
12. V polovině pečení lilek otočíme, aby se rovnoměrně opekl
13. Lilek vyndáme z grilu a necháme ho uležet, dokud nevychladne, aby se s ním dalo pracovat
14. Poté ho ořízneme a podélně rozkrojíme
15. Lžící vydlabeme dužinu lilku a slupku vyhodíme
16. Pečenou červenou papriku, dužinu z lilku a česnek vložíme do kuchyňského robotu s ocelovou čepelí
17. Mixujeme, dokud zelenina není hrubě nasekaná
18. Přidáme olej, ocet a sůl a znovu mixujeme, dokud se vše spolu nepromíchá a nezapracuje do jemné struktury
19. Omáčku vložíme do pánve a přivedeme k varu
20. Poté teplotu snížíme a za občasného míchání vaříme po dobu 30 minut
21. Ajvar sundáme z plotny a dochutíme solí a pepřem
22. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho ihned servírujeme nebo ho uložíme do vzduchotěsné nádoby a skladujeme v lednici po dobu až dvou týdnů