Šťavnatá krůta na másle

Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na jemnou a šťavnatou pečenou krůtu s máslem. Díky němu hravě vyzkouzlíte vánoční večeři bez stresu.

INGREDIENCE

• 20 ml řepkového oleje
• 1 x 5 kg kvalitní krůta (nechte si od řezníka odstranit křídla a krk a ať vám je nakrájí na kousky o velikosti 2,5 cm)
• 40 g másla, změklého na pokojovou teplotu
• 2 špetky vloček mořské soli
• 2 špetky čerstvě mletého bílého pepře
• 200 ml vody
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1-2 lžičky kořenového škrobu arrowroot, rozpuštěného v 1 lžíci studené vody ​​
• opečené brambory a dušená sezónní zelenina, k podávání

POSTUP

• Krůtu vyndejte z lednice a přiveďte k pokojové teplotě – bude to trvat minimálně hodinu.
• Předehřejte troubu na 230 stupňů Celsia.
• Zahřejte řepkový olej ve velkém pekáči na sporáku.
• Přidejte nakrájená krůtí křídla a krk a opékejte 8–10 minut, přičemž kousky otočte každé 2–3 minuty.
• Mezitím v malé misce změkčete máslo, poté dochuťte solí a mletým bílým pepřem.
• Ochuceným máslem potřete celou krůtu.
• Jakmile nakrájená křídla a krk zhnědnou, přidejte zbývající máslo do pekáčku.
• Položte krůtu na křídla a pečte v troubě 30 minut.
• Krůtu vyndejte z trouby a vše pokapejte šťávou z pečení.
• Snižte teplotu trouby na 160 stupňů Celsia.
• Nalijte vodu do pekáče, vraťte krůtu do trouby a pokračujte v pečení další hodinu, každých 20 minut zalévejte krůtu  šťávou z pečení.
• Na konci doby pečení vyzkoušejte, že je krůta propečená, zapíchnutím špejle do nejtlustší části stehna; pokud šťáva vytéká, je maso propečené.
• Případně použijte teploměr na maso; teplota by měla být 65 °C po dobu 10 minut nebo až 74 °C po dobu 2 minut.
• Pokud není krůta zcela upečená, vraťte ji do trouby.
• Vyndejte krůtu z trouby a přendejte ji na hluboký tác, přičemž si ponechte pekáč, ve kterém se krůta vařila spolu se šťávou.
• Krůtu dejte stranou, aby odpočívala minimálně 30 minut až 1 a ½ hodiny.
• Připravte si pečené brambory a zeleninu.
• Když jste připraveni podávat, vraťte pekáč na sporák.
• Šťávu přiveďte k varu a seškrábněte všechny připálené kousky ze dna.
• Posbírejte šťávu, kterou krůta pustila při odpočívání a přidejte do omáčky.
• Dochuťte solí a mletým černým pepřem, pokud je potřeba.
• Snižte plamen, dokud se omáčka nevyvaří, poté vmíchejte rozpuštěný kořenový škrob a vařte, dokud omáčka nezhoustne.
• Omáčku přeceďte přes jemné sítko do nahřáté nádoby.
• Krůtu dejte na stůl a nakrájejte ji na plátky.
• Podávejte s opečenými bramborami a zeleninou.
• Přelijte omáčkou.