Steaky s omáčkou ze zeleného pepře s bramborami

V této lahodné interpretaci francouzského pokrmu „steak au poivre“ používáme zelený pepř, který je úžasně jemný. S hrubozrnnou hořčicí, máslem a smetanou je součástí neuvěřitelně chutné omáčky, která skvěle doplňuje luxusní hovězí steaky.

Co budete potřebovat

• 2 flank steaky
• 230 g malých brambor
• 230 g špenátu
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce silného hovězího vývaru
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce zeleného pepře ve slaném nálevu
• 2 lžíce smetany ke šlehání
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice

Postup

• Předehřejte troubu na 230 °C.
• Vyjměte steaky z lednice, aby měly pokojovou teplotu.
• Brambory nakrájejte na 1 cm silná kolečka.
• Česnek oloupejte a nasekejte.
• Dejte brambory na plech.
• Pokapejte je olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem a pořádně promíchejte.
• Uspořádejte brambory v jedné rovnoměrné vrstvě a pečte 13 až 15 minut, nebo dokud nezhnědnou a nezměknou.
• Vyjměte z trouby a dejte stranou.
• Zatímco se brambory pečou, ve velké pánvi (pokud máte nepřilnavou) zahřejte 2 lžičky olivového oleje na středně vysokém plameni.
• Přidejte špenát.
• Vařte za častého míchání 2 až 3 minuty nebo do zvadnutí.
• Ze špenátu vymačkejte přebytečnou tekutinu.
• Když špenát dostatečně vychladne, přendejte ho na pracovní plochu a nasekejte nadrobno.
• Přendejte do misky a dejte stranou.
• Osušte steaky papírovými utěrkami a dochuťte solí a pepřem z obou stran.
• V pánvi zahřejte 2 lžičky olivového oleje.
• Přidejte steaky.
• Opékejte 3 až 4 minuty z každé strany, nebo se nepropečou na požadovaný stupeň propečení.
• Přendejte na talíř a nechte alespoň 5 minut odpočívat, přičemž v pánvi ponechte všechny opečené kousky.
• Zatímco steaky odpočívají, rozehřejte pánev.
• Přidejte ¼ šálku vody.
• Vmíchejte hovězí vývar, zelený pepř, , hořčici, polovinu másla a polovinu smetany.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Vařte za častého míchání 2 až 3 minuty.
• Přendejte do misky a odložte na teplé místo.
• Ve stejné pánvi, kterou jste použili k přípravě omáčky, zahřejte 2 lžičky olivového oleje.
• Přidejte česnek.
• Restujte za častého míchání 1 až 2 minuty nebo do změknutí.
• Přidejte nakrájený špenát a zbývající smetanu.
• Vařte za častého míchání 1 až 2 minuty.
• Přidejte zbývající máslo.
• Vařte za častého míchání 30 sekund až 1 minutu.
• Vypněte sporák a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
• Steaky, opečené brambory a krémový špenát rozdělte na 2 talíře.
• Přelijte omáčkou.
• Užijte si to!