Štědrovečerní rybí polévka

Části kapra, jako je hlava nebo ocas, se dají skvěle využít k přípravě této tradiční polévky.

Ingredience:

• 2 litry vody
• 1 kapří hlava a další části ryby, například ocas
• 300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
• 1 cibule
• 5 kuliček černého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 1 bobkový list
• 2 PL másla
• 1-2 PL mouky
• rybí jikry nebo mlíčí
• sůl
• petrželka na ozdobu

Postup:

1. Kapří hlavu a ostatní části ryby vložte do hrnce s jedním litrem vody.
2. Přidejte veškeré koření včetně soli a nechte vařit doměkka.
3. Vývar přeceďte a oddělte rybí maso od kostí.
4. Nakrájejte cibuli na kostičky a zlehka ji osmahněte na másle.
5. Zasypejte moukou a neustále míchejte.
6. Přilijte druhý litr vody a opět zamíchejte.
7. Přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu a povařte ji doměkka.
8. Do zeleninového vývaru přilijte rybí vývar, přidejte jikry či mlíčí a rybí maso.
9. Krátce povařte.
10. Nakonec přidejte trochu soli a nasekanou petrželku.