Štika na másle s bílou máslovou omáčkou

Jednoduchá a za pár minut hotová štika s omáčkou z másla. 

INGREDIENCE:

• 600-800 g filet ze štiky
• 2 lžíce oleje
• 1 lžíce másla
• 500 g cherry rajčátek
• ½ čínského zelí
• citron
• sůl
• pepř

Omáčka:

• ½ dl smetany ke šlehání
• ½ dl bílého vína
• 40 ml bílého vinného octa
• 350 g studeného másla
• 2 lžíce nasekaného šalotky
• sůl
• pepř

POSTUP:

• Rybu si očištíme, osušíme, osolíme, opeříme a pokapeme citronem.
• Dáme smažit na pánev s rozpáleným olejem a máslem. 
• Smažíme z každé strany 3-4 minuty v závislosti na tloušťce ryby. 
• Ke konci na pánev dáme cherry rajčátka a chvilku restujeme. 
• Čínské zelí dáme na minutu do vroucí osolené vody. 
• A nyní se pustíme do přípravy omáčky. 
• V malém rendlíku si rozehřejeme šalotku, smetanu s bílým vínem, špetkou soli, pepře a octem k varu. 
• Jako první můžeme vařit zprudka, jakmile docílíme bodu varu, plamen ztlumíme a budeme pomalu redukovat na zhruba 4 lžíce tekutiny. 
• Pak začneme přidávat na kostičky nakrájené máslo a budeme míchat do jeho rozpuštění. 
• Jakmile bude rozpuštěné, na 2 sekundy přestaneme míchat, a pak rychle přelijeme do omáčníku (nenecháváme v horkém hrnci, omáčka by se srazila). 
• Rybu podáváme podestlanou čínským zelím spolu s touto jemnou omáčkou a cherry rajčátky.