Studená lilková polévka s rajčátky a mátou

Osvěžující varianta, kterou oceníte zejména během horkých letních dní. Připravte si lahodný oběd nebo večeři!

Ingredience

• 3 lilky
• 1 malá červená cibule
• 5-6 cherry rajčátek
• 1 stroužek česneku
• 180 g bílého řeckého jogurtu
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 PL olivového oleje
• 1 PL máty kopru
• 2 PL čerstvé petrželky
• sůl, pepř

Postup

• Polovinu lilku nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně 3 mm.
• Plátky vložte na plech s navlhčeným pečicím papírem, okořeňte a pokapejte olivovým olejem.
• Pečte přibližně 10 minut v troubě předehřáté na 220 °C.
• Přibližně v polovině času plátky lilku obraťte.
• V mezidobě zbylé lilky oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky.
• Kostičky opatrně orestujte na pánvi bez oleje.
• Přidejte prolisovaný stroužek česneku a podlijte několika lžícemi vývaru.
• Za občasného míchání a podlévání vývarem lilek duste přibližně 10 minut.
• Následně baklažán vyjměte z pánve a společně s 200 ml teplého vývaru, mátou a petrželkou vložte do kuchyňského robota a rozšlehejte.
• Na závěr vmíchejte řecký jogurt.

Po nalití do talíře ozdobte několika plátky pečených lilků, kolečky červené cibule, čtvrtkami cherry rajčat a lístky máty.