Studená polévka z mandlí

Tento recept je na takzvané bílé gazpacho z mandlí. Ochutnejte jeho netradiční podobu. Uvidíte, jak vám zachutná!

Co budeme potřebovat

• 170 g blanšírovaných mandlí
• 720 ml studené vody
• 1 až 2 střední stroužky česneku
• 225 g čerstvého rustikálního chleba bez kůrky
• sůl
• 1 ½ sherry octa
• 1 ½ lžíce panenského olivového oleje

Na ozdobu

• Zelené hrozny bez pecek
• drcené pražené mandle
• plátky čerstvé máty

Postup

• V mixéru smíchejte mandle s vodou a česnekem a mixujte při vysoké rychlosti.
• Přidejte chléb a mixujte, dokud směs nebude velmi hladká.
• Dochuťte solí, poté vmíchejte ocet a olivový olej.
• Pokud používáte méně výkonný mixér, možná budete v tomto okamžiku potřebovat propasírovat polévku přes jemné síto.
• Dejte polévku do uzavřené nádoby a chlaďte, dokud není dobře vychlazená, alespoň 2 hodiny, ale klidně až 2 dny.
• K servírování nakrájejte hrozny na menší kousky a posypte mandlemi, mátou a olivovým olejem jen tolik, abyste obalili. Dochuťte solí.
• Polévku dobře protřepejte nebo promíchejte. Zkontrolujte konzistenci a v případě potřeby zřeďte studenou vodou.
• Navrch nandejte hrozny a lehce pokapejte olivovým olejem.