Studená Španělská polévka Salmorejo

Tato polévka je vynikající do horkých letních dnů jako alternativa lehkého osvěžujícího oběda.

Ingredience:

• 4 plátky starého chleba
• 1 kg čerstvých rajčat
• 1 velký stroužek česneku
• 2 lžičky soli
• 125 ml olivového oleje
• 1 a 1/2 lžíce vinného, nebo jablečného octa

Postup:

• Chleba nakrájejte na malé kostky a nechte trošku proschnout
• Mezi tím co bude osychat chleba, nakrájejte rajčata na malé kostky
• Rajčata dejte do stolního mixéru (pokud nemáte stolní mixér, použijte velkou mísu a mixujte tyčovým mixérem)
• K rajčatům prolisujte česnek, sůl a nasypte kostičky chleba
• Všechno promixujte dohromady na pyré, ochutnejte a podle potřeby dosolte
• Až budete mít všechno rozmixované na hladké pyré, začněte znovu směs pozvolna mixovat a tenkým pramínkem přilévejte olivový olej a potom stejným způsobem ocet
• Po zamixování oleje a octa polévku ochutnejte, popřípadě dochuťte ještě trochou octa
• Polévka by neměla být moc hustá, pokud bude, tak ji můžete naředit trochou studené vody
• Polévku před podáváním nechte vychladit v lednici minimálně 2 hodiny

Polévku podávejte s nasekanými bylinkami, sušenou šunkou, nebo vařeným křepelčím vejcem.