Studený moučník z cukrářských piškot

Cukrářské piškoty se dají skvěle využít na nepečené moučníky. Jsou sladké, chutné a často se namáčí do různých tekutin. V tomto receptu je namočíme do domácího rumového sirupu. 

Ingredience:

• 30-35 ks cukrářských piškot

Na sirup:

• ¾ hrnku vody
• ¾ hrnku cukru
• 1 lžička rumového extraktu nebo rumu (2 lžíce)

Na náplň:

• 1 hrnek cukru
• 2 velká vejce
• 1 hrnek mléka (200 ml)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 plátky želatiny
• 2 lžíce vody
• 500 ml smetany ke šlehání
• 100 g kandovaného ovoce

Postup:

• Vodu s cukrem si svařte do konzistence sirupu, nechte probublávat asi 2-3 minuty.
• Sirup nechte mírně vychladnout, pak do něj přimíchejte rum nebo aroma.
• Jakmile bude sirup vychladlý, můžete do něj z obou stran namáčet piškoty.
• Piškoty vyložte dortovou formu o průměru asi 20 cm kolem dokola (na to by vám mělo stačit asi 20-25 piškot), zbytek využijte na dno a polovinu si nechte ještě na další patro.

Příprava náplně:

• Nádobu na šlehání včetně šlehacích metel si dejte do mrazáku na 20 minut vychladit.
• Poté stačí smetanu do mísy nalít a šlehat 1 minutu.
• Želatinové plátky si dejte do studené vody nabobtnat.
• Nad vodní lázní si vyšlehejte vejce s cukrem a mlékem do krému. 
• Kdy je krém hotový, poznáte podle tuhosti, začne houstnout a přichytávat se na metličku.
• Hotový krém dejte z páry pryč a vešlehejte vody zbavené želé plátky.
• Míchejte do úplného vychladnutí.
• Pak ještě ke směsi přidejte šlehačku, kandované ovoce a zamíchejte.
• Polovinu krému navrstvěte na první patro piškot. 
• Namočte zbytek piškot v sirupu a naskládejte na krém. 
• Na piškoty rozprostřete druhou polovinu náplně.
• Dejte vychladit do lednice nejlépe přes noc.