Švestkové čatní s datlemi

Tradiční švestkové čatní je jednoduché na přípravu a skvěle se hodí k různému masu, sýrům i do sendvičů. Hotové vydrží až jeden rok, takže budete mít spoustu času si ho užít.

Ingredience

• 5 cm kus čerstvého oloupaného zázvoru
• 6 kardamomových lusků
• 1 šálek datlí, vypeckovaných a nahrubo nasekaných
• 1,4 kg švestek, rozpůlených a vypeckovaných
• 2 červené cibule, jemně nasekané
• 2 jablka, oloupaná, bez jadřinců a hrubě nasekaná
• 1/2 šálku jablečného octa
• 2 šálky třtinového cukru
• 2 čajové lžičky mleté ​​skořice
• 1 čajová lžička mletého zázvoru
• 1 kus badyánu

Postup

1. Nakrájíme oloupaný zázvor nadrobno.
2. Dáme kardamomové lusky do hmoždíře a lehce je rozbijeme a vyjmeme semínka.
3. Vyhodíme skořápku a rozdrtíme semínka.
4. Nahrubo nakrájíme datle.
5. Zázvor, kardamom a datle dáme do velké pánve.
6. Poloviny švestek nakrájíme na dvě části a přidáme do pánve s cibulí, jablky, octem a cukrem.
7. Dobře promícháme.
8. Pánev zahřejeme na střední teplotu a mícháme, dokud se veškerý cukr nerozpustí.
9. Přidáme skořici, mletý zázvor a badyán.
10. Znovu promícháme.
11. Přidejte skořici
12. Necháme čatní dosáhnout mírného varu, poté ztlumíme oheň a pokračujeme ve vaření po dobu 2 až 2,5 hodiny.
13. Během této doby dáváme na čatní pozor a občas zkontrolujeme, zda se nelepí na dno pánve.
14. Čatní je hotové, když zhoustne a změní se na lahodně leskle tmavě hnědé.
15. Sejmeme z plamene a necháme 15 minut odstát a poté čatní nalijeme do horkých sterilizovaných nádob.