Švestkové knedlíky z bramborového těsta

Těmto bramborovým knedlíkům se švestkami prostě neodoláte! Vypeckované čerstvé švestky v jemném bramborovém těstě, obalené ve sladké máslové strouhance a posypané skořicovým cukrem. Už slintáte? Tak si je s námi pojďte připravit!

INGREDIENCE

• 2 velké brambory se slupkou
• ¼ lžičky soli
• 1 lžíce másla
• 1 vejce
• 1 až 1 ½ šálku hladké mouky
• 8 zralých švestek bez pecek
• ⅓ šálku rostlinného oleje
• ⅓ šálku strouhanky
• 1 šálek cukru
• 1 lžička skořice
• zakysaná smetana (volitelně)

POSTUP

• Vaříme 2 střední až velké brambory, dokud nebudou hotové, asi 20 minut.
• Oloupeme a vložíme je do mísy.
• Přidáme ¼ lžičky soli a 1 polévkovou lžíci másla a rozmačkáme (mělo by to dát asi 2 šálky).
• Necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
• Přidáme vejce a mícháme, dokud se vše dobře nespojí.
• Prosejeme jeden hrnek mouky a hněteme, dokud nevznikne měkké těsto.
• Pokud se těsto lepí na ruce, přidáme další ½ šálku mouky.
• Těsto nakrájíme na 8 stejných dílů.
• Lehce pomoučenýma rukama vezmeme kousek těsta a rozplácneme ho naplocho.
• Umístíme jednu švestku do středu a přeložíme strany těsta přes švestku; válíme ji mezi rukama, dokud nebude pevně utěsněna (v případě potřeby si navlhčíme ruce).
• Naplníme velký hrnec vodou a přivedeme k varu.
• Snížíme teplotu na střední.
• Knedlíky vkládáte po jednom do vroucí vody (podle potřeby pracujeme po dávkách).
• Počkáme, až knedlíky vyplavou nahoru, asi 5 minut.
• Vaříme o 3 minuty déle.
• Mezitím ve velké pánvi zahřejeme ⅓ šálku rostlinného oleje na středním plameni; přidáme ⅓ šálku strouhanky.
• Mícháme, dokud strouhanka nezíská zlatohnědou barvu (pozor, ať se nepřipálí).
• Děrovanou lžící odebíráme uvařené knedlíky a přidáváme je ke strouhance.
• Důkladně knedlíky v pánvi obalíme ve strouhance.
• Přeneseme na talíři.   
• V malé misce smícháme 1 šálek cukru a 1 lžičku skořice.
• Knedlíky podáváme přelité kopečkem zakysané smetany a posypané směsí cukru a skořice.