Svíčková v pomalém hrnci

Nalezne se velmi málo těch, kdo by nemilovali svíčkovou na smetaně. A když je k tomu uvařený domácí knedlík, to je teprve něco.

Ingredience:

• 1 kg hovězí svíčkové (nebo jiného masa, třeba na falešnou svíčkovou)
• 100 g špeku na prošpikování
• 1 cibule
• 4 ks mrkve
• 3 ks petržele
• ½ hlavy celeru
• 10 ks pepře celého a nového koření
• 3 bobkové listy
• sůl
• máslo (ideálně ghí)
• 500 ml smetany ke šlehání

Postup:

• Maso si omyjeme, osušíme, prošpikujeme kousky špeku.
• Na másle si jej osmažíme ze všech stran a dáme bokem.
• Poté přidáme trochu másla a orestujeme cibulku, poté přidáme ostatní zeleninu.
• Přidáme hořčici, koření, maso, podlijeme horkou vodou.
• Dáme vařit na nízký stupeň asi 6-8 hodin.
• Poté vyjmeme maso, koření, rozmixujeme zeleninu tyčovým mixérem.
• Podlijeme smetanou a vaříme do zhoustnutí.