Svíčková z králíka

Svíčková omáčka patří mezi nejoblíbenější omáčky vůbec. Pokud se jí nechcete zříci ani o Velikonocích a přitom chcete dodržet velikonoční zvyky, připravte si svíčkovou z králíka.

INGREDIENCE

• 1 králík
• 2 mrkve
• 2 petržele
• kousek celeru
• 100 g slaniny
• sůl
• 1 bobkový list
• 5 kuliček nového koření
• 5 kuliček pepře
• 5 kuliček jalovce
• 1 lžíce sádla
• trochu sušeného tymiánu
• 1 cibule
• 1 kelímek smetany

POSTUP

1. Králíka omyjte a naporcujte na jednotlivé porce.
2. Maso osolte.
3. Do hrnce dejte na tuk omytou a nastrouhanou mrkev, petržel, celer a nakrájenou cibuli a chvíli osmažte, až zavoní.
4. Pak přidejte porce králíka a dochuťte pepřem, novým kořením, tymiánem.
5. Přidejte bobkový list a jalovec.
6. Podlijte a duste doměkka.
7. Jak je maso hotové, vyjměte ho z hrnce, zároveň vyjměte i koření, a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem.
8. Pak ji zahustěte smetanou, v níž jste rozkvedlali mouku.
9. Omáčku dobře provařte, aby ztratila svoji moučnou chuť.
10. Vráťte králíka zpátky do omáčky a prohřejte.
11. Podávejte tradičně s houskovým knedlíkem.