Tartaletka s ricottovou náplní

Mnozí z vás možná znají tartaletku se sladkou náplní a jako dezert. V tomto případě jsme těsto naplnili lahodným sýrem, cibulkou, cuketou a hráškem. Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na její slanou verzi.

Co budeme potřebovat

Na náplň

1. 375 g ricotty
2. 200 g rukoly
3. 3 celá vejce
4. 2 jarní cibulky (nakrájených)
5. 50 g parmazánu (nastrouhaného)
6. Svazek nakládaného chřestu (nakrájený na tenké plátky)
7. 6 malých cuket (nakrájené na plátky)
8. 60 g mraženého hrášku
9. Lžíce olivového oleje
10. ½ lžíce balzamikového octa

Na těsto

1. 300 g hladké mouky
2. 40 g parmazánu (nastrouhaného)
3. 150 g másla
4. Vejce

Postup

1. Na těsto přidáme do vetší mísy mouku, parmazán, máslo a špetku soli
2. Ručně nebo v kuchyňském robotu směs na těsto začneme zpracovávat
3. Těsto by strukturou mělo připomínat žmolenku/strouhanku
4. Přidáme vejce a lžíci vody
5. Zapracováváme, dokud nevznikne jednotná koule těsta
6. Těsto přikryjeme potravinářskou fólií a dáme odpočinout do lednice alespoň na 20 minut
7. Mezitím zapneme troubu na 190 stupňů
8. Do robota vložíme ricottu, rukolu, vejce, jarní cibulku 40 g parmazánu
9. Mixujeme, dokud se ingredience nespojí
10. Na pomoučené pracovní ploše si rozválíme těsto
11. Těsto poté vložíme do zapékací mísy nebo formy, která je vyložená pečícím papírem
12. Kousky těsta by měly lehce přesahovat okraje formy
13. Na těsto naneseme ricottovou směs a přidáme nakrájenou cuketu
14. Okraje zarovnáme s formou a potřeme je rozšlehaným vajíčkem
15. Tartaletku posypeme parmazánem a dáme na 5-10 minut odpočinout do lednice
16. Poté tartaletku vložíme do trouby a pečeme 35-40 minut, dokud těsto nezezlátne a není křupavé a propečené
17. V míse se mezitím smícháme chřest, hrášek, olej a ocet
18. Před podáváním tartaletku touto směsí posypeme a podáváme