Tartaletky se slaným karamelem

Zakousněte se do těchto lahodných karamelových košíčků posypané vločkami mořské soli. Chutná kombinace sladkého a slaného v jednom.

Ingredience

• 115 g hladké mouky
• 2 čajové lžičky jemného kakaa
• 50 g cukr moučka
• 75 g másla
• 1 žloutek
• 125 g cukr moučka
• 2 polévkové lžíce javorového sirupu
• 50 g másla
• 60 ml smetany ke šlehání
• 75 g tmavé čokolády
• 40 g másla
• vločky mořské soli

Postup

• Předehřejte troubu na 200°C a připravte si ingredience na těsto.
• Prosejte mouku a kakao do misky, vmíchejte cukr a vmasírujte měkké máslo, abyste vytvořili směs, která připomíná strouhanku.
• Vmíchejte vaječný žloutek a rukama utvořte pevné těsto.
• Následně jej na pomoučeném povrchu vyválejte do tenké placky.
• Vykrájejte kruhy a vymačkejte je do forem. Ořízněte okraje, dno propíchejte vidličkou a nechte odpočívat v chladu 30 minut.
• Každou formičku s těstem vyložte malým kouskem pečícího papíru, naplňte fazolemi nebo surovou rýží.
• Pečte po dobu 10 minut, poté opatrně odstraňte pečící papíry s rýží či fazolemi a vraťte do trouby na dalších 7 až 8 minut, dokud nebude těsto upečené.
• Před vyjmutím z formiček nechte vychladnout.
• Na krém smíchejte v hrnci cukr, sirup a 4 polévkové lžíce vody.
• Míchejte na mírném ohni, dokud se suroviny nerozpustí a nespojí.
• Přiveďte k varu a vařte 4 až 5 minut, dokud nebude směs zkaramelizovaná.
• Hned poté odstavte z ohně, vmíchejte měkké máslo, smetanu. Buďte opatrní, protože směs syčí a probublává.
• Následně přelejte do jiné misky a nechte vychladnout.
• Na čokoládovou polevu rozbijte čokoládu na malé kousky a vložte do hrnce spolu s máslem a jednou lžící vody, připraveného na vodní lázeň.
• Nechte roztát a ingredience spojit dohromady.
• Košíčky vyklepnete z formiček, naplníte karamelovým krémem, polijete čokoládou a necháte ztuhnout.
• Nakonec nasypete trochu mořské soli na vrch košíčků.