Tatarák z lososa a červené řepy s pěnou z kozího sýra

Užijte si dokonalou kombinaci slané a sladké chuti v tomto jedinečném jarním předkrmu. Servírujte ho s luxusní pěnou z kozího sýra, která je úžasně lehoučká a ucítíte v ní i trochu umami. Kapary pak perfektně vyzdvihnou chuť kozího sýra.

Co budete potřebovat

Na tatarák:

• 100 g předvařené červené řepy
• 100 g uzeného lososa
• šťáva z 1/4 citronu
• 1 lžička soli
• černý pepř

Na pěnu z kozího sýra:

• 150 g měkkého kozího sýra
• 170 ml smetany
• kůra z 1 citronu
• 1 lžíce vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky soli
• černý pepř

Na ozdobu:

• kapary
• plocholistá petrželka
• vysoce kvalitní extra panenský olivový olej

Postup

• Řepu nakrájejte na malé kostičky.
• Lososa nakrájejte na kostičky stejné velikosti jako řepu.
• Řepu a lososa přidejte do mísy.
• Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř a promíchejte.
• Rozmixujte kozí sýr a prošlehejte ho se smetanou.
• Šlehejte, dokud směs nebude mít našlehanou a vzdušnou konzistenci.
• Pěna by měla držet tvar, když se nanáší na talíř.
• Když jste spokojeni s texturou, přendejte pěnu do misky a opatrně do ní vmíchejte citronovou kůru, sůl, pepř a olivový olej.
• Tatarák servírujte s kopečky pěny, kterou ozdobte petrželkou, kapary a trochou olivového oleje.
• Dobrou chuť!