Telecí líčka po burgundsku

Milovníci dobrého jídla vědí, že hovězí maso s kvalitním červeným vínem tvoří ideální spojení. Nejvíce doporučovaným vínem k přípravě takovýchto pokrmů je bezesporu víno burgundské.

Ingredience

• 1200 g telecích (hovězích) líček
• 300 ml burgundského vína (Rulandské modré)
• 1000 ml hovězího vývaru
• 260 g slaniny
• 350 g žampionů
• 150 g hladké mouky
• 350 g šalotky
• 4 stroužky česneku
• 50 ml oleje
• tymián
• bobkový list
• sůl, pepř
• petrželka na ozdobu

Postup

• Předehřejte troubu na 150°C.
• Na pánvi rozpalte olej a zlehka v něm ze všech stran osmahněte okořeněná a moukou poprášená hovězí líčka.
• Přidejte nakrájenou šalotku a česnek, restujte do okamžiku, než šalotka začne zlátnout.
• Přilijte víno a deglazujte.
• Vše přendejte do pekáče, přidejte na kousky nakrájenou slaninu, žampiony, bylinky a přilijte vývar.
• Přiklopte a vložte na přibližně 3,5 hodiny do předehřáté trouby.