Těstovinový salát se zeleninou a sýrem

Jak uděláte vegetariánský těstovinový salát tak báječný, že se ho ani zarytý masožravec nemůže nabažit? Zeleninu předem marinujte! Tento recept na nabitý těstovinový salát je šťavnatý, má plnou chuť a vypadá stejně úžasně, jako chutná!

Co budeme potřebovat

• 400 g těstovin
• 30 g petrželky (nahrubo nasekané)
• 120 g fety (rozdrobená na velké kousky)

Na zeleninu

• 2 papriky (1 červená, 1 žlutá, nakrájené)
• 1 červená cibule (nakrájená na měsíčky)
• 1 lilek (nakrájený na tlusté půlkruhy)
• 2 cukety (nakrájené)
• 200 g žampiony (půlené)
• 1 svazek chřestu (nakrájené)

Na pečení

• 65 ml extra panenského olivového oleje
• 1 lžička soli a pepře
• 3 stroužky česnek

Na marinádu

• 85 ml citronové šťávy
• 85ml extra panenského olivového oleje
• 2 lžičky bílého cukru
• 2 stroužky česneku
• 1/2 lžičky soli a pepře
• 1/2 lžičky sušené bazalky, petrželky, oregana, tymiánu
• 1/2 – 1 lžička chilli

Postup

• Na marinádu dejte všechny ingredience do sklenice a dobře protřepejte.
• Na zeleninu předehřejte troubu na 250°C.
• Zeleninu, kromě chřestu pokapejte olejem, posypeme solí, pepřem a česnekem, promíchejte.
• Zeleninu rozložte na 2 plechy. Pečte 25 minut, jednou promíchejte.
• Chřest pokapejte olejem a špetkou soli a pepře.
• Přidejte ho do trouby na posledních 5 minut.
• Upečenou zeleninu přendejte do velké mísy a přelijte 1/2 marinády.
• Promíchejte a nechte 30 minut až 3 hodiny marinovat.
• Ve velkém hrnci s osolenou vodou uvařte těstoviny podle návodu. Sceďte a vraťte těstoviny do hrnce.
• Přidejte zeleninu, včetně šťávy, do hrnce s těstovinami.
• Přidejte zbývající dresink a petržel, poté promíchejte. Nechte 15 minut mírně vychladnout.
• Posypte fetou a podávejte!