Když přijdete v obchodu do oddělení těstovin, setkáte se s mnoha druhy těstovin.
Setkali jste se už s názvem fettuccine a nevíte, o jaký druh těstovin se jedná?
Pak čtěte dál!
Veškeré informace o výrobě, použití i nutričních hodnotách se dozvíte v našem článku.
Co je vlastně fettuccine?
Fettuccine (vyslovováno „fett-oo-chee-nee“) jsou druhem těstovin ve tvaru dlouhých plochých stuh. Slovo „fettuccine“ totiž v italštině znamená „malé stuhy“. Prodávají se buď čerstvé nebo sušené. Můžete si je koupit ve dlouhých stuhách nebo ve stočených hnízdech, která připomínají tagliatelle (další druh italských těstovin).
![Domácí čerstvé fettuccine.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/04/fettuccine-testoviny.jpg)
Jak se fettuccine vyrábí?
Hlavní přísady těstovin fettuccine jsou vejce a mouka. Těsto se připravuje tak, že se smíchá mouka a vejce, případně i s trochou vody. Poté se ručně nebo pomocí ručního či motorového strojku na těstoviny vyválí na požadovanou tloušťku a nakrájí na proužky.
Můžete se setkat i s barevnými fettuccine, které obsahují navíc špenát, houby, česnek a bylinky.
![Výroba domácích fettuccine těstovin.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/04/vyroba-fettuccine.jpg)
Jak dlouho se vaří fettuccine?
Sušené fettuccine se vaří 10 -12 minut ve vroucí osolené vodě. Čerstvé fettuccine se vaří podstatně kratší dobu (3-5 minut). Vždy se řiďte tím, co je napsáno na obalu vašich těstovin. Čerstvé těstoviny mají omezenou trvanlivost, proto je dobré je spotřebovat maximálně 5 dní po datu minimální trvanlivosti ( můžete je zmrazit a uchovávat tak 6-8 měsíců). Sušené fettuccine lze skladovat 1-2 roky po datu minimální trvanlivosti.
Nutriční hodnoty fettuccine na 100 g
Klasické fettuccine | Proteinové fettuccine | Nízkotučné fettuccine | Kukuřičné fettuccine | Celozrnné (špaldové) fettuccine | |
Energetická hodnota | 379 kcal | 319 kcal | 7 kcal | 345 kcal | 345 kcal |
Bílkoviny | 14 g | 43 g | 0,1 g | 6 g | 14 g |
Sacharidy | 70 g | 39 g | 0,2 g | 79 g | 70 g |
Tuky | 4 g | 3 g | 0,1 g | 0,8 g | 3 g |
Vláknina | 0 g | 19 g | 3 g | 4 g | 0 g |
Rozdíl mezi fettuccine a tagliatelle
Jak fettuccine, tak tagliatelle se tradičně vyrábějí čerstvé s víceméně stejným poměrem vajec k mouce (1:100 g) a připravují se vyválením těsta na tenký plát, který se pak sroluje a nakrájí. Rozdíl je skutečně pouze v šířce těstovin.
Kde koupit těstoviny fettuccine?
Prodávají se buď čerstvé nebo sušené a jsou k dostání téměř ve všech obchodech. Koupit je můžete v krabičkách nebo sáčcích od různých výrobců těstovin. Pozor, abyste si je nespletli s tagliatelle. Fettuccine jsou znatelně užší ( max. 3,5 mm).
![Balení těstovin fettuccine.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/04/fettuccine-.png)
S čím je připravit v kuchyni?
Protože se jedná o hustší těstoviny, fettuccine se obecně podává s hustšími omáčkami na bázi masa. Těstoviny Fettuccine fungují se smetanovými omáčkami a rajčatovými omáčkami. Vyzkoušet můžete třeba některou z našich chutných smetanových omáček. Chutnat vám budou i s naší pomodoro omáčkou. Uvařit si fettuccine můžete i na způsob aglio olio s pikantním nádechem!
![Těstoviny fettuccine se smetanovou omáčkou.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/04/fettuccine-s-omackou.jpg)
Čím nahradit fettuccine?
Těstoviny fettuccine lze nahradit téměř každými dlouhými těstovinami. Nejlepší náhradou jsou samozřejmě tagliatelle, které jsou o něco tlustší, ale jinak se příliš neliší. Dále jsou skvělou náhradou špagety, které seženete v každém obchodě. Pokud však nemáte žádný z těchto druhů těstovin, použijte ty, které doma máte.
![Druhy sušených těstovin.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/04/druhy-testovin.jpg)
Podívejte se na video, které vám ukáže, jak si vyrobit domácí fettuccine:
Pokud jste milovníkem těstovin, doporučujeme vám vyrobit si své domácí. V kombinaci s výbornou smetanovou, špenátovou nebo rajčatovou omáčkou jistě zachutnají celé rodině.
A jak si připravujete těstoviny vy? Pochlubte se nám v komentářích! 🙂