Thajská dýňová polévka

Tato lahodná polévka je hotová za pouhých 30 minut a přitom je tak plná chuti. Je super krémová, z kokosového mléka, kari pasty a spousty dalších thajských ingrediencí. Užijte si ji!

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 malá cibule, nakrájená na kostičky
• 2 lžíce červené kari pasty
• 1 lžíce strouhaného česneku
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 1 lžíce pasty z citronové trávy
• 1 lžíce chilli česnekové omáčky
• 1 čajová lžička kari koření
• 1/2 čajové lžičky kurkumy
• 1 plechovka (420 g) dýňového pyré
• 1 plechovka (380 g) kokosového mléka
• 1 a  1/2 šálku zeleninového vývaru
• šťáva z 1/2 limetky
• sůl, podle chuti
• nasekaný koriandr, na ozdobu
• nasekaná jarní cibulka, na ozdobu
• dýňová semínka, na ozdobu
• řecký jogurt, na ozdobu

Postup

1. Do středně velkého hrnce přidejte olivový olej a zahřejte na středně vysokou teplotu.
2. Přidejte cibuli a restujte 5 minut nebo dokud nezačne mírně měknout.
3. Vmíchejte červenou kari pastu, strouhaný česnek, strouhaný zázvor, pastu z citronové trávy, chilli česnekovou omáčku, kari a kurkumu.
4. Promíchejte, spojte a sundejte ze sporáku.
5. Přidejte směs z pánve do vysoce výkonného mixéru spolu s dýňovým pyré a kokosovým mlékem.
6. Rozmixujte do hladka.
7. Vraťte rozmixovanou směs zpět do hrnce a zahřejte na středně vysokou teplotu.
8. Přidejte zeleninový vývar a nechte polévku asi 10 minut zahřát.
9. Přimíchejte limetkovou šťávu, dochuťte a v případě potřeby přidejte sůl.
10. Podávejte posypané koriandrem, jarní cibulkou, dýňovými semínky a s kapkami řeckého jogurtu.