Thajská kari polévka s růžičkovou kapustou

Výrazná chuť thajského kari ve spojení se smetanovým kokosovým mlékem, výživnou růžičkovou kapustou, vydatnými sladkými bramborami a fazolemi nabitými bílkovinami dohromady vytváří naprosto luxusní zdravou polévku, která vám jiště vykouzlí úsměv na tváři. Celé jídlo je navíc veganské, bez oleje, rafinovaného cukru, lepku a vysoce zpracovaných přísad.

INGREDIENCE

• 500 g růžičkových kapustiček, rozpůlených nebo rozčtvrcených (čerstvých nebo mražených)
• 1 střední žlutá cibule, nakrájená na kostičky
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 lžíce nsekaného česneku
• 1 lžíce nasekaného zázvoru
• 1 šálek zeleninového vývaru
• 4 šálky vody (nebo vývaru)
• 4 lžíce červené kari pasty
• 1 střední batát, oloupaný a nakrájený na malé kostičky
• 425 g konzervovaných fazolí cannellini, scezených a propláchnutých
• 400 ml kokosového mléka light
• 1 lžička limetkové šťávy (volitelně)
• 1 mrkev, nakrájená na dlouhé, velmi tenké proužky
• 2 až 4 šálky baby špenátu
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 1 lžíce sušené ​​cibule
• 1 a ½ lžičky mořské soli
• ¼ lžičky černého pepře

Volitelně na ozdobení:

• vločky červeného chilli
• limetkové klínky
• koriandr

POSTUP

• Připravte si kapustičky tak, že odstraníte tvrdé stopky na konci a poté kapustičky nakrájíte na jednotnou velikost.
• Pokud jsou velké, rozčtvrťte je.
• Pokud jsou menší, rozpulte je.
• Dejte stranou.
• Do velkého hrnce přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a červenou papriku.
• Na středním plameni restujte 5 až 7 minut, aby změkly.
• Pokud se začnou lepit, přidejte kapku vody.
• Jakmile cibule a paprika změknou, stáhněte trochu plamen a přidejte nasekaný česnek a zázvor, restujte 30 sekund.
• Poté přidejte zeleninový vývar, vodu, červenou kari pastu, česnekový prášek, cibulový prášek, sušenou cibuli, mořskou sůl a pepř.
• Dobře promíchejte.
• Zvyšte teplotu a přiveďte směs k varu, poté ihned snižte na mírný plamen.
• Přidejte růžičkovou kapustu, nakrájené batáty a fazole cannellini.
• Hrnec přiklopte pokličkou a vařte 15 minut.
• Poté přidejte kokosové mléko, limetkovou šťávu a tenké proužky mrkve, přiklopte zpět poklicí a vařte, dokud batáty a růžičková kapusta nedosáhnou požadované měkkosti, cca dalších 7 až 15 minut.
• Přidejte špenát, vařte jednu minutu.
• Jednotlivé porce podávejte s drcenými vločkami červeného chilli, koriandrem a měsíčky limetky.