Tradiční bažant s kaštanovou nádivkou

Nádivka vždy dodá pokrmu jiný rozměr. To platí i pro nádivku připravenou z jedlých kaštanů.

Ingredience:

• 2 bažanti
• 150 g slaniny
• 50 g másla
• sůl, pepř

Na nádivku a omáčku

• 200 g jedlých kaštanů
• 10 g másla
• 1/2 cibule
• 50 g slaniny
• 1 PL čerstvé petrželky
• 2 čajové lžičky čerstvého tymiánu
• 100 g vepřové klobásy
• 75 ml portského vína
• 1 PL hladké mouky
• 300 ml kuřecího vývaru

Postup:

1. Nejprve si vytvořte směs na nádivku.
2. Na pánvi rozehřejte máslo a zesklovaťte na něm nakrájenou cibuli.
3. Když cibule vychladne, smíchejte si nakrájenou slaninu, klobásou a polovinou kaštanů.
4. Poté přidejte tymián a petrželku vše důkladně promíchejte.
5. Touto nádivkou následně vyplníte vnitřek obou bažantů.
6. Kůži bažanta potřete zvenku máslem.
7. Bažanty poté dejte do pekáče vystlaného plátky slaniny a překryjte je alobalem.
8. Takto připravené je vložte na 30 minut péct do trouby předehřáté na 180°C.
9. Po uplynutí této doby alobal odstraňte a pečte ještě 30-40 minut.
10. Během pečení bažanty průběžně polévejte vypečenou šťávou.
11. Když je maso hotové, připravte si omáčku.
12. Použije na ni veškerý vypečený tuk a šťávu z bažantů a následně k nim vmíchejte mouku a portské víno.
13. Krátce povařte, přidejte kuřecí vývar a zbývající kaštany, které jste rozkrojili napůl.
14. Okořeňte a duste přibližně 5-8 minut.

Nadívaného bažanta naporcujte a podávejte například s bramborovým knedlíkem či noky přelitého kaštanovou omáčkou.