Tradiční kari omáčka

Základní kari omáčka je v podstatě jen cibulový vývar s různými druhy zeleniny a kořením. Tato omáčka je jednoduchá a rychlá na přípravu a chutná opravdu každému kdo miluje indickou kuchyni.

Co budeme potřebovat

1. 900 cibule (nahrubo nakrájené)
2. 250 ml řepkového oleje
3. Lžička soli
4. 110 g mrkve (oloupané a nahrubo nakrájené)
5. 60 g zelí (nakrájené nahrubo)
6. 85 g červené papriky (zbavené semínek a nakrájené na kostičky)
7. 85 g zelené papriky (zbavené semínek a nakrájené na kostičky)
8. 200 g rajčat (nakrájených)
9. 5 lžic česnekové a zázvorové pasty
10. 1 ½ lžíce garam masaly
11. 1 ½ lžíce mletého kmínu
12. 1 ½ lžičky mletého koriandru
13. 1 ½ lžičky papriky
14. ½ lžičky mleté kurkumy

Postup

1. Cibuli vložíme do velkého hrnce a zapneme ho na střední teplotu a přidáme sůl a olej
2. Směs promícháme, a poté přidáme zbývající zeleninu a tolik vody, aby byla celá ponořená
3. Směs v hrnci přivedeme k varu a poté snížíme teplotu na minimum a přikryté vaříme doměkka asi 45 minut
4. Po 45 minutách bude zelenina mnohem měkčí a tekutina se trochu zredukuje
5. Přidáme zbývající ingredience
6. Pokračujeme ve vaření dalších 30 minut
7. Když olej začne tvořit na hladině kolečka a zelenina je dostatečně měkká, můžeme začít mixovat
8. Pomocí ručního mixéru mixujeme asi 4 minuty, dokud není omáčka hladká, bez kousků zeleniny
9. Tento krok lze provádět po dávkách ve stolním mixéru
10. V této fázi může být rozmixovaná omáčka hodně hustá
11. Proto přidáváme vodu, dokud nebude mít omáčka přibližně stejnou konzistenci jako smetana
12. Hotovou omáčku podáváme s jasmínovou rýží