Tradiční německé cukroví s kořením

Chutné, aromatické, měkké, tak by se dalo charakterizovat toto tradiční vánoční pečivo našich sousedů. Jeho tajemství tkví především ve vlastnoručně připravované směsi koření, která se na jeho přípravu používá.

Ingredience:

Na kořenící směs

• 4 čajové lžičky mleté skořice
• 1/2 čajové lžičky mletého koriandru
• 1/2 čajové lžičky mleté citronové kůry
• 1/2 čajové lžičky mleté pomerančové kůry
• 1/2 čajové lžičky mletého anýzu
• 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 čajové lžičky mletých semen fenyklu
• 1/2 čajové lžičky mletého kardamomu
• 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
• 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře
• 1/2 čajové  lžičky mletého nového koření
• 10 namletých hřebíčků

Na kořeněné cukroví

• 2 šálky hladké mouky
• 7 PL medu
• 1/4 šálku cukru
• 1/4 šálku másla
• 1 vejce
• kůra z 1/2 citronu
• 1 a 1/2 PL kořenící směsi
• 1/2  čajové jedlé sody
• 1 a 1/2 čajové lžičky vody

Postup:

1. Nejprve si připravte kořenící směs, důkladně smíchejte všechny druhy koření.
2. V hrnci smíchejte med, cukr a máslo a za stálého míchání zahřejte na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí.
3. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Přidejte vejce, citronovou kůru, jedlou sodu, vodu a směs koření.
5. Poté postupně přidávejte mouku a vypracujte v těsto.
6. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a necháme ho alespoň hodinu a půl odpočívat v ledničce.
7. Těsto znovu prohněťte.
8. Na pomoučeném povrchu vyválíme z těsta přibližně půl centimetru silný plát.
9. Předehřejte si troubu na 180°C.
10. Těsto vykrájejte pomocí formiček a cukroví odkládejte na plech vyložený pečicím papírem.
11. Kořeněné cukroví pečte přibližně 10 minut, nebo dokud nezezlátne.