Tradiční pirohy s náplní ze směsi masa a zelí 

Pirohy neboli taštičky existují v mnoha variantách. Tradiční ruská varianta obsahuje náplň s mletým masem a zelím. Stejně tak ale můžete pirohy naplnit také houbami či špenátem.

Ingredience:

Těsto

• 400 g hladké mouky
• 180 ml mléka
• 1 vejce
• 20 g droždí
• 1 čajová lžička cukru
• 2 čajové lžičky oleje
• 1 čajová lžička soli
• žloutek a špetka soli na potření

Náplň

• 300 g mletého hovězího masa
• 2 šálky nakrouhaného zelí
• 2 PL oleje
• 1/2 šálku nadrobno nakrájené cibule
• 3/4 čajové lžičky sušeného kopru
• 1/2 čajové lžičky sušeného mletého česneku
• 3/4 čajové lžičky soli
• 1/4 čajové lžičky pepře

Postup:

1. Z droždí, cukru a trochy mléka si připravte kvásek.
2. Následně do něj přidejte zbytek mléka a přibližně třetinu množství mouky.
3. Vše důkladně promíchejte v hladké těstíčko.
4. Těstíčko nechte zhruba 60 minut kynout.
5. Po této době přidejte do těstíčka zbývající mouku, vejce, olej a sůl.
6. Všechny ingredience důkladně promíchejte, vypracujte v těsto a nechte opět kynout, přibližně 45 minut.
7. V mezidobě si připravte náplň.
8. Na pánvi s trochou oleje orestujte zelí a cibuli, přibližně 5-7 minut.
9. Následně tuto směs z pánve odstraňte a vložte do pánve mleté hovězí maso, které restujte až do okamžiku, kdy ztratí tekutinu a stanou se z něj menší kousky.
10. Následně k masu opět přidejte zelnou směs.
11. Vše promíchejte a přidejte veškeré koření, tedy kopr, sůl, pepř a česnek.
12. Těsto následně rozdělte na 8-10 bochánků, záleží, jak velké pirohy chcete připravit.
13. Následně každý bochánek rozválejte na placku a naplňte masovo-zelnou náplní.
14. Přeložte těsto na polovinu přes náplň, vytvořte tvar půlměsíce a pevně sevřete okraje, aby se utěsnily.
15. Takto vytvořený piroh potřete žloutkem rozmíchaným se špetkou soli.
16. Vložte do trouby předehřáté na 200°C a pečte přibližně 15-20 minut.

Toto slané plněné pečivo se velmi často podává se zakysanou smetanou.