Piškotová bábovka s kakaem

Tato vláčná, piškotová  bábovka je jednoduchá na přípravu a je vynikající sama o sobě, ale můžete ji podávat zaprášenou moučkovým cukrem, s ovocem nebo šlehačkou.

Ingredience

• 5 vajec pokojové teploty (oddělte žloutky od bílků)
• 2 šálky moučkového cukru
• 2 šálky hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 3 lžíce kakaového prášku, proseté
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 šálku oleje
• 1/2 šálku teplé vody nebo mléka
• 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky mandlového extraktu (volitelně)
• 1/2 lžičky citronového extraktu (volitelně)
• trocha vinného kamene nebo použijte 1/2 lžičky citronové šťávy nebo octa (pomáhá stabilizovat vaječný bílek)
• 2 lžíce změklého másla a 2 – 3 lžíce mouky do formy

Postup                                       

1. Vymastěte formu na bábovku 2 lžícemi másla a vysypte 2 až 3 lžícemi mouky.
2. Takto připravenou formu odložte stranou.
3. Předehřejte troubu na 176 –180°C.
4. Prosejte společně mouku (2 šálky), prášek do pečiva (2 lžičky) a sůl (1/4 lžičky).
5. Oddělte žloutky od bílků (5 vajec o pokojové teplotě).
6. Nalijte bílky do čisté misky.
7. Ručním šlehačem vyšlehejte bílky na střední rychlosti do pěny.
8. Poté postupně přidávejte polovinu moučkového cukru (1 šálek) a vinný kámen.
9. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé a lesklé vrcholky.
10. Připravte si další velkou misku.
11. Nalijte do ní všechny žloutky, přidejte zbývající moučkový cukr (1 šálek) a vyšlehejte.
12. Jakmile bude směs hotová, bude mít bledou barvu a zdvojnásobí svůj objem, což zabere cca 5 – 8 minut.
13. Poté pomalu za stálého šlehání přilívejte olej a potom zašlehejte také vlažné mléko nebo vodu.
14. Několikrát seškrábněte okraje a dno misky, abyste se ujistili, že je vše dobře spojené.
15. Šlehejte po dobu 5 minut.
16. Nakonec přidejte vanilkový extrakt, volitelně také mandlový a citronový extrakt.
17. Ujistěte se, že je konzistence směsi v pořádku.
18. Zjistíte to tak, že těsto naberete lžící nebo špachtlí, pustíte ho zpět do misky a ono pomalu vytvoří jakousi stuhu.
19. Mělo by chvíli držet svůj tvar, poté pomalu mizet a mísit se směsí.
20. Pomocí sítka s jemnými oky prosejte asi 1/3 moučné směsi do směsi vaječného žloutku, poté přidejte asi 1/3 směsi z bílků a velmi opatrně promíchejte.
21. Poté stejně pokračujte se zbylou moučnou směsí i směsí z bílků.
22. Odeberte asi 2 – 3 šálky vzniklého těsta a nalijte ho do prázdné misky.
23. K těstu prosejte 3 lžíce kakaového prášku a promíchejte.
24. Nalijte asi ½ zbývajícího těsta do připravené formy, nalijte na něj těsto s kakaem a nakonec zalijte ještě zbylé těsta bez kakaa.
25. Horní část vyhlaďte zadní částí lžíce a dejte péct.
26. Pečte bábovku po dobu 30 – 35 minut.
27. Během pečení neotvírejte troubu, jinak by vám bábovka mohla spadnout.
28. Po 30 minutách bábovku zkontrolujte a vyzkoušejte, jestli už není hotová tak, že do středu vložíte špejli.
29. Když špejle vyjde čistá, je bábovka hotová.
30. Pokud ne, pečte dalších 5 minut a znovu zkontrolujte.
31. Hotovou bábovku nechte 15 minut chladit ve formě.
32. Poté ji převraťte na chladící rošt a nechte ji úplně vychladnout.
33. Servírujte posypané moučkovým cukrem ke kávě či čaji.
34. Můžete také podávat s ovocem a lehce slazenou šlehačkou.
35. Dobrou chuť!