Tradiční plněné závitky ze zelí s mletým masem

Co budeme potřebovat

1. Velký kadeřávek
2. 60 g chleba (nebo toastového chleba)
3. 400 g mletého masa (směs hovězího a vepřového masa)
4. Malá cibule
5. 2 lžičky hořčice
6. Špetka mleté sladké papriky
7. 2 lžíce rostlinného oleje
8. 500 ml hovězího nebo kuřecího vývaru
9. 250 ml mléka
10. 2 lžíce kukuřičného škrobu
11. Sůl
12. Pepř
13. Brambory (jako příloha)

Postup

1. K varu přivedeme velký hrnec s vodou
2. Mezitím z kadeřávku odstraníme zavadlé vnější listy a opatrně
3. Z receptu vyjde 8 závitků, ale na jeden závitek bude potřeba 2-3 listy
4. Když se voda vaří, přidáme trochu soli a listy blanšírujte asi 2-3 minuty, dokud nezvadnou
5. Dobře je scedíme
6. Před plněním je osušíme kuchyňskou papírovou utěrkou
7. Na náplň namočíme chléb do trochy teplé vody
8. Nakrájíme si cibuli na velmi drobné kousky
9. Do mísy dáme mleté ​​maso, cibuli, hořčici, sladkou papriku, sůl a pepř a dobře promícháme
10. Z chlebu vymačkáme přebytečnou vodu a přidáme ho k masové směsi
11. Vše spolu velmi dobře promícháme
12. Na pracovní plochu položíme jeden velký list z kadeřávku
13. Pokud jsou listy příliš malé nebo zlomené, použijeme 2 nebo 3 listy
14. Náplň rozdělíme na 8 porcí
15. Trochu náplně umístíme do středu a naspod listu
16. Přeložíme pravou a levou stranu přes náplň a balíček srolujeme
17. Závitek umístíme švem dolů na talíř
18. Postup opakujeme, dokud nám nevznikne 8 plněných závitků z kadeřávku
19. Ve velkém hrnci do trouby si rozehřejeme olej
20. Závitky ze všech stran opečeme, měly by být opečené celé dozlatova
21. Do hrnce nalijeme vývar, přikryjeme ho a přivedeme k varu
22. Teplotu snížíme na minimum a kapustové závitky takto vaříme asi 25 minut
23. Mezitím si uvaříme brambory v osolené vodě
24. Když jsou kapustové závitky uvařené, opatrně je vyjmeme z hrnce
25. Položíme je na talíř a udržujeme v teple
26. Na omáčku přidáme mléko do tekutiny, která byla po vaření závitků
27. Přivedeme jí k varu
28. Mezitím rozmícháme kukuřičný škrob s trochou vody, aby vznikla pasta
29. Za stálého šlehání škrob pomalu naléváme do hrnce
30. Necháme lehce probublávat a přidáme trochu muškátového oříšku a dochutíme solí a pepřem
31. Kadeřávkové závitky ihned podáváme s vařeným bramborem