Tradiční ratatolha originál

Recept na ratatouille originál si jistě zamiluje každý, kdo má rád francouzskou kuchyni. Pokrm můžete jíst samostatně s chlebem, těstovinami nebo jako přílohu k masu.

Ingredience

• 4-6 zralých červených rajčat
• 1 středně velký lilek, nakrájený na kostičky
• 1 velká červená, oranžová nebo žlutá paprika, nakrájená na čtverce
• 1 velká cuketa, nakrájená na kostičky
• 1kg dýně či tykev, nakrájená na kostičky
• 1 cibule, nasekaná na jemno
• 4 stroužky česneku, lisované
• 5 lžic olivového oleje
• 1 lžička soli (podle chuti)
• 1/4 hrnku nasekané čerstvé bazalky
• 1/4 lžičky červené papriky
• 1/4 lžičky sušeného oregana
• Mletý pepř (podle chuti)

Postup

• Předehřejte si troubu na 200°C.
• Vyložte si pečícím papírem dva velké plechy.
• Rajčata očistěte, odstraňte jadérka a poté je nastrouhejte na hrubém struhadle. Můžete rajčata rozmixovat elektrickým mixérem. Dejte stranou.
• Na jednom plechu rozložte nakrájený lilek pokapaný 2 lžícemi olivového oleje a posypaný lžičkou soli.
• Na druhý plech dejte papriku, cuketu a tykev s 1 lžící olivového oleje a ¼ lžičky soli.
• Lilek pečte v troubě na horním roštu a ostatní zeleninu na dolním roštu na 15 minut.
• Mezitím zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi, přidejte cibuli a ¼ lžičky soli. Restujte za občasného míchání, dokud cibule nebude měkká a na okrajích zkaramelizovaná, cca 8 až 10 minut.
• Přidejte prolisovaný česnek, promíchejte a restujte asi 30 sekund. Poté přidejte nastrouhaná rajčata, snižte teplotu a nechte dusit.
• Po uplynutí 15 minut vyjměte oba plechy z trouby, promíchejte a dejte péct ještě asi na 10 minut, dokud lilek nebude na okrajích zlatavý.
• Opečený lilek poté vložte do pánve a ostatní zeleninu nechte dopéct, dokud papriky nezkaramelizují (cca 5-10 minut).
• Upečenou zeleninu vložte také do omáčky. Pokračujte ve vaření po dobu dalších 5 minut, aby se chutě spojily.
• Pánev poté odstavte, vmíchejte 1 lžičku olivového oleje, čerstvou bazalku, pepř a oregano. Dochuťte další solí nebo pepřem dle chuti.