Tradiční řecká musaka s lilkem a bramborami

Tato luxusní musaka patří mezi nejlepší řecké pokrmy! Vrstvy smaženého lilku, brambor a cukety se přelijí bohatou rajčatovou omáčkou s masem a hustým bešamelem. Nelze popřít, že se jedná o pracnější jídlo, ale konečný výsledek stojí za to!

INGREDIENCE

• 2 brambory, oloupané a nakrájené na 0,7 cm silná kolečka
• 2 cukety, nakrájené podélně na 0,7 cm tlusté proužky
• 2 lilky, nakrájené podélně na 0,7 cm tlusté proužky
• 700 g libového mletého hovězího masa
• 1 bílá cibule, nakrájená na kostičky
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 šálek červeného vína
• 1 šálek rajčatového pyré
• 1 šálek hovězího vývaru
• 1/2 šálku nasekané čerstvé petrželky
• 2 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1/2 lžičky skořice
• 4 lžíce másla
• 4 lžíce hladké mouky
• 2 šálky mléka
• 1/2 lžičky muškátového oříšku
• 2 šálky strouhaného parmazánu

POSTUP

• Brambory, cuketu a lilek nakrájejte na cca 0,7 cm silné kousky.
• Položte lilek na papírovou utěrku v rovnoměrné vrstvě a přikryjte papírovou utěrkou.
• Opakujte s nakrájenou cuketou a poté bramborami.
• Ve velké pánvi rozehřejte vrstvu vámi preferovaného oleje na smažení.
• Začněte bramborami, které opečte z obou stran dozlatova.
• Opakujte s cuketou a poté lilkem.
• Položte na papírové ubrousky a odložte stranou.
• V další velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni.
• Přidejte cibuli a opékejte 5 minut nebo dokud nezesklovatí.
• Do pánve přidejte nasekaný česnek a míchejte 30 sekund.
• Do pánve přidejte mleté ​​hovězí maso s cibulí a česnekem.
• Restujte, lámejte maso na kousky, dokud nezhnědne.
• Přidejte rajčatový protlak a míchejte, dokud se plně nespojí s masem.
• Přilijte červené víno, rajčatové pyré, hovězí vývar, tymián a 1/4 šálku petrželky.
• Přidejte 2 bobkové listy, skořici, sůl a pepř.
• Dobře promíchejte a nechte povařit, zatímco budete dělat bešamelovou omáčku.
• Ve středně velkém hrnci rozpusťte 4 lžíce másla.
• Pomalu vmíchejte 4 lžíce mouky.
• Přidejte 1/2 lžičky muškátového oříšku, sůl a pepř.
• Pomalu zašlehejte 2 hrnky mléka, dokud směs nezhoustne.
• Vmíchejte 1 šálek strouhaného parmazánu a 1 žloutek.
• Složte musaku do zapékací misky 23 x 33 cm.
• Na dno položte vrstvu smažených brambor a uzavřete všechny mezery.
• Posypte petrželkou, solí, pepřem a nastrouhaným parmazánem.
• Opakujte s cuketou a poté lilkem.
• Na zeleninu natřete rovnoměrnou vrstvu hovězí směsi.
• Poté bešamelovou omáčku rovnoměrně rozetřete po vrchní části hovězí vrstvy.
• Posypte ještě strouhaným parmazánem.
• Pečte při 175 stupních Celsia po dobu 40-50 minut nebo dokud není musaka nahoře zlatavě hnědá.
• Posyptee ještě čerstvou petrželkou a podávejte teplé!