Tradiční srnčí guláš

Zvěřině obecně prospívá dlouhé, pomalé vaření a toto skotské jídlo má nádherně zemitou a sladkou chuť! Vyzkoušejte ho jako alternativu ke klasickému guláši nebo si s námi připravte delikátní gulášek z kance.

Co budeme potřebovat

• 2 mrkve (nahrubo nakrájené)
• 140 g tuřínu (nahrubo nakrájeného)
• 2 cibule (nakrájené nahrubo)
• 3 celerové tyčinky (nakrájené nahrubo)
• olivový olej a máslo
• 1 stroužek česneku
• 1 kg vykostěné srnčí kýty nebo plece
• 5 lžic hladké mouky
• sůl
• pepř
• 2 lžíce džemu z červeného rybízu
• 450 ml suchého červeného vína
• 450 ml hovězího vývaru
• 2 snítky tymiánu
• 1 bobkový list

Postup

• Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
• Zeleninu opékejte na trošce oleje a másla po dobu 4–5 minut dozlatova.
• Přidejte česnek a opékejte další minutu, poté odstavte.
• Srnčí vložte do igelitového sáčku s moukou, pepřem, solí a protřepejte, aby se obalilo.
• Do stejné pánve přidejte ještě trochu oleje a másla, pak zvěřinu opékejte na vysoké teplotě, dokud nezhnědne a maso dejte stranou.
• Do pánve přidejte džem a víno a přiveďte k varu.
• Zalijte vývarem, přidejte tymián, bobkový list, maso a zeleninu.
• Přikryjte a dejte do trouby asi na 1½ hodiny nebo do změknutí.