Tradiční tartiflette se slaninou a sýrem reblochon

Užijte si tento originální recept na krémové brambory z francouzských Alp. Nezapomeňte pokrm servírovat se salátem, kyselými okurkami a uzeninou dle vašeho výběru – to z tartiflette udělá skvělý a vydatný hlavní chod.

Co budete potřebovat

• 1,2 kg (oloupaných) moučných brambor, nakrájených na velmi jemné plátky
• 300 g slaniny, jemně nasekané
• kulička másla
• 2 cibule, nakrájené nadrobno
• 2 stroužky česneku, lisované
• 350 g sýra reblochon, nakrájeného na dlouhé proužky
• 550 ml smetany ke šlehání
• 75 ml suchého bílého vína
• uzeniny, nakládané okurky a zelený salát k podávání

Postup

• Nakrájené brambory vhoďte do velkého hrnce s vroucí vodou, vařte 3 minuty, poté sceďte a rozložte je na kuchyňskou utěrku.
• Nechte vychladnout tak, aby se s ním dalo manipulovat.
• Velkou pánev dejte na středně vysoký plamen a opékejte slaninu do křupava.
• Vyjměte a nechte okapat na kuchyňské utěrce, tuk nechte v pánvi.
• Přidejte máslo a snižte teplotu na minimum.
• Přidejte cibuli a za občasného míchání restujte 10 minut nebo do změknutí a světle zlaté barvy, poté přidejte česnek a 2 minuty restujte.
• Snižte plamen a vmíchejte slaninu.
• Troubu zahřejte na 170°C.
• Do zapékací mísy o objemu 2 litry naskládejte bohatou vrstvu brambor.
• Na brambory nasypte část směsi slaniny a cibule a navrch položte plátky sýra.
• Zalijte trochou smetany a vína, dobře ochuťte černým pepřem a trochou soli a vrstvy opakujte, dokud vše nespotřebujete.
• Měli byste končit s horní vrstvou brambor pokrytou smetanou.
• Posypte trochou mořské soli.
• Pečte tartiflette po dobu 1 hodiny 20-30 minut, dokud nebude zlatavý a křupavý na povrchu s probublávající smetanou.
• Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odstát před podáváním.
• Podávejte s uzeninami dle vaší volby, kyselými okurkami a salátem.