Trhané kuře na paprice

Pokud rádi zkoušíte něco nového, máte rádi inovace a překvapivé chuti, určitě se zaměřte na tento recept. Trhané kuře na paprice, přičemž základem omáčky jsou spálené papriky. Delikátní pokrm, který ťuká na dveře vyšší gastronomie.

Ingredience

• 4 kuřecí čtvrtky
• 2 červené kapie
• 2 cibule
• 1l kuřecího vývaru
• 200 ml smetany na vaření
• 200 ml smetany ke šlehání
• 2 PL červené papriky
• 3 PL másla
• 4 kuličky nového koření
• větvička tymiánu
• sůl
• 2 PL citronové šťávy

Postup

• Připravte si spálené papriky – kapie položte na oheň plynového hořáku a ze všech stran postupně spalte do černa (Pokud nemáte plyn, použijte troubu – papriky vyskládejte na plech a pečte na 200° přímo pod rozpálenou spirálou, během pečení otáčejte)
• Nechte vychladnout a poté je pod tekoucí vodou kompletně zbavte černé slupky
• Vykrojte stopku a semínka
• Měkké, spálením zauzené kapie dejte do mixéru a rozmixujte do hladka
• Kuřecí čtvrtky obalte ve směsi soli a červené sladké papriky
• V hrnci rozehřejte máslo a osmahněte na něm nadrobno nakrájené cibule
• Přidejte rozmixované kapie, nové koření a tymián
• Vložte maso, zprudka opékejte několik minut a řádně promíchávejte
• Zalijte polovinou kuřecího vývaru
• Hrnec přesuňte do trouby rozehřáté na 180° a pečte 90 minut. Maso během pečení občas otáčejte a podlévejte
• Po upečení kuřecí čtvrtky vyndejte z hrnce, odstraňte kůži a maso po proužkách odtrhejte vidličkou od kosti
• Hrnec vraťte zpátky na sporák, přilijte zbytek vývaru, obě smetany a přiveďte k varu
• Zaprašte moukou a několik minut povařte
• Dochuťte solí, citronovou šťávou a rozmixujte do hladka
• Trhané maso přelité omáčkou podávejte s rýží, těstovinami nebo noky