Tvarohový dort s malinovou omáčkou

Výborný, nefalšovaný dort ze smetanového sýra, který je doplněn o skvěle dochucenou malinovou omáčku. Tento recept vyžaduje trochu více kuchařské zručnosti, ale výsledný produkt si zamilujete.

Co budeme potřebovat

Na krustu

1. 230 g rozdrcených grahamových krekrů
2. 2 lžíce cukru
3. Špetka soli
4. 60 g másla (rozpuštěného)

Na náplň

1. 900 g smetanového sýra
2. 270 g cukru
3. Špetka soli
4. 2 lžičky vanilkového extraktu
5. 4 vejce
6. 160 ml zakysané smetany
7. 160 ml smetany na šlehání

Na polevu

1. 475 ml zakysané smetany
2. 35 g moučkového cukru
3. lžička vanilkového extraktu

Na omáčku

1. 340 g čerstvých malin
2. 100 g cukru
3. 120 ml vody

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 170 stupňů
2. Rozdrcené grahamové sušenky smícháme s cukrem, solí a rozpuštěným máslem
3. Na dno dortové formy vtlačíme grahamovou směs
4. Směs by měla být rovnoměrně rozprostřená
5. Krustu vložíme do trouby a pečeme přibližně 10 minut
6. Poté krustu vyndáme a necháme vychladnout
7. Když krusta v dortové formě vychladne, formu pevně kolem dokola obalíme alobalem
8. Alobal musí být kolem formy pevně omotán, aby se nevytvořily díry, pokud by v obalu byly voda by jimi prosákla a zničila krustu
9. Formu obalíme alespoň do tří vrstev
10. Na tvarohovou náplň si ve větší míse ušleháme smetanový sýr a cukr
11. Směs mixujeme přibližně 4 minuty, dokud nebude hladká a krémová
12. Přidáme sůl, vanilku, zakysanou smetanu a vejce, která přidáváme postupně a dál mixujeme
13. Přidáme smetanu ke šlehání a pokračujeme v míchání
14. Do většího plechu umístíme zabalenou dortovou formu a připravíme si 2 litry horké vody
15. Vytvořenou krémovou náplň nalijeme na krustu z grahamových sušenek
16. Dort vložíme do trouby na nejnižší rošt
17. Když je plech v troubě, začneme do něj pomalu vlévat horkou vodu, dokud nedosahuje poloviny výšky plechu
18. Tvarohový dort pečeme v troubě na 160 stupňů přibližně hodinu a půl
19. Poté troubu vypneme, dvířka otevřeme a koláč v ní necháme vychladnout
20. Dort tam necháme chladnout další hodinu, abychom zabránili popraskání jeho povrchu
21. Na polevu si dáme zakysanou smetanu do vetší misky, přidáme cukr a vanilku
22. Vše smícháme dohromady a do hladka
23. Na malinovou omáčku si dáme maliny do hrnce
24. Přidáme cukr, vodu a zahříváme na střední teplotě přibližně 5 minut, dokud omáčka nezačne houstnout, poté sundáme z plotny
25. Maliny poté rozmačkáme nebo rozmixujeme tyčovým mixérem
26. Kousky tvarohového podáváme polité polevou ze zakysané smetany a pokapané malinovou omáčkou