Smetanový koláč s dýní

Faktem je, že tento typ moučníku připravujeme nejčastěji na podzim, kdy je jejich období. To ovšem neznamená, že si nemůžeme tento lahodný cheesecake vyrobit v kteroukoliv roční dobu. Má senzační strukturu, vynikající chuť a krásně provoní celou kuchyň.

Ingredience:

Korpus:

• 250 g grahamových sušenek
• 3 lžíce třtinového cukru
• 100 g rozpuštěného másla

Náplň:

• 250 g smetanového sýru typu lučina/žervé (může být i tvaroh v kostce)
• 250 g třtinového cukru
• 1/4 lžičky soli
• 1 – 2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/8 lžičky mletého hřebíčku
• 500 g dýňového kompotu
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 hrnku zakysané smetany

Postup:

• Předehřejeme troubu na 180 stupňů a dortovou formu postříkáme sprejem na pečení.
• Sušenky rozlámeme do mísy, přidáme třtinový cukr, máslo a rukou zpracujeme, až jsou vlhké.
• Dáme do formy, rozprostřeme na dno a dáme do trouby na 9 minut.
• Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a snížíme teplotu na 170°C.
• Do větší mísy dáme sýr, cukr, sůl, skořici, zázvor, muškátový oříšek, hřebíček a vše rozmixujeme na hladkou směs.
• Scedíme dýni a přidáme k sýru.
• Nakonec vmícháme zakysanou smetanu s vanilkovým extraktem.
• Vše důkladně rozmixujeme do hladka.
• Dortovou formu obalíme alobalem, aby byla utěsněná, a vlijeme do ní dýňovou směs na předpečený korpus z grahamových sušenek, uhladíme a vložíme do vysokého pekáče s vroucí vodou.
• Pekáč dáme do předehřáté trouby a pečeme asi 1 hodinu a 35 minut.
• Poté vypneme troubu, pootevřeme ji a koláč necháme v troubě ještě 1 hodinu odpočívat.
• Po uplynutí této doby vyjmeme pekáč z trouby a počkáme, až úplně vychladne. Vychladlou buchtu uložíme na 8 hodin do lednice.