Tvarohový moučník z brambor a salámu

Jak se v nějakém receptu objeví brambory, je to vždy záruka jistoty, že bude pokrm skvělý. Což platí i u tohoto slaného dortu. Bramborám zde sekunduje čerstvá ricotta, strouhaný parmazán a sladký italský salám.

Ingredience:

• 1 1/2 kg zlatých brambor typu Yukon Gold
• 125 g neslaného čerstvého másla
• 1 hrnek strouhanky opečené na pánvi do zlatohněda
• 4 vejce
• 1/2 hrnku plnotučného mléka
• 1/4 hrnku čerstvé ricotty
• 1 hrnek čerstvě strouhaného Parmezánu
• 300 g sladkého italského salámu
• 1 svazek nasekané čerstvé petrželky
• 150 g strouhaného sýra Asiago
• Sůl podle chuti

Postup:

• Brambory ve slupce dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu.
• Vaříme, až dokud nebudou úplně měkké.
• Mezitím si vymažeme dortovou formu máslem a vysypeme 1/4 hrnku opražené strouhanky.
• Troubu si předehřejeme na 200°C a odstavíme brambory z plotny.
• Slijeme z nich vodu a ihned je oloupeme.
• Pomocí lisu na brambory je prolisujeme do mísy.
• Do středně velké mísy rozklepneme vejce, přidáme mléko, ricottu a promícháme.
• Dokud jsou brambory ještě teplé, vmícháme do nic pomocí gumové špachtle sýr Parmezán.
• Potom přidáme nakrájený salám, petržel a pečlivě promícháme.
• Jemně vmícháme vaječnou směs, aby se všechny suroviny spojily.
• Kdo chce, může ještě přisolit, ale většinou to díky sýrům ani není potřeba.
• Polovinu bramborové směsi dáme do formy, rovnoměrně rozprostřeme a vyhladíme.
• Povrch posypeme strouhaným sýrem Asiago.
• Na ten dáme druhou polovinu směsi a uhladíme.
• Posypeme zbývající opraženou strouhankou a poklademe kousky másla.
• Vložíme do předehřáté trouby a pečeme zhruba 30 minut.
• Správně upečený dort musí mít zlatohnědý povrch.
• Po upečení vyjmeme z trouby a necháme 20 minut odpočívat.
• Poté vyklopíme z formy a můžeme servírovat nakrájené na kousky.