Ukrajinské bílé dušené zelí

Nic není víc než lahodné dušené zelí! Vyzkoušejte tuto ukrajinskou verzi, kterou můžete podávat jako přílohu k drůběži či klobáskám nebo samostatně s dobrým chlebem.

Ingredience

• 1 malá hlávka bílého zelí
• 2 lžíce řepkového oleje
• 2 cibule, nakrájené na silné plátky
• 1 a 1⁄2 lžičky kmínu
• 1 velká červená paprika, nakrájená na silné plátky
• 100 ml čerstvé rajčatové šťávy (nebo použijte šťávu z konzervovaných rajčat)
• 200 g crème fraîche
• 1 polévková lžíce nasekané petrželky
• mořská sůl a černý pepř dle chuti

Postup

1. Nakrájejte zelí na 1 cm široké proužky a vložte je do misky.
2. Přidejte 1 čajovou lžičku soli a pomocí rukou ji dobře zapracujte.
3. Na hluboké pánvi rozpalte olej na středně nízkém plameni.
4. Přidejte cibuli a špetku soli, abyste uvolnili šťávu a zabránili spálení.
5. Vařte a míchejte tak dlouho, dokud cibule nebude krásně měkká a nezmění svoji barvu na sytě zlatavou.
6. Přidejte kapku vody, pokud se vám zdá suchá nebo se začne trochu chytat.
7. Nyní přidejte zelí a kmín a snižte teplotu na minimum.
8. Zakryjte pokličkou a vařte asi 20 minut, nebo dokud zelí nezačne měknout.
9. V případě potřeby přilejte vodu.
10. Přidejte červenou papriku a vařte dalších 5 minut.
11. Jemně zahřejte rajčatovou šťávu na malé pánvi, poté vmíchejte crème fraîche a přidejte do zelí.
12. Ochutnejte směs a ujistěte se, že je dobře kořeněná, jinak bude zelí nevýrazné.
13. Zakryjte a duste dalších 30–40 minut, dokud nebude zelí měkké, ale stále se nebude rozpadat.
14. Nakonec vmíchejte petrželku a podávejte.