Univerzální hnědá omáčka s houbami a rýží (UHO)

Každý z nás zná UHO omáčku, která byla s velkou slávou podávána ve školních jídelnách. Ale nebojte se, tato omáčka na rýži má s touto školní, společnou jen tu barvu. Její chuť je diametrálně rozdílná a vy si pochutnáte jako nikdy!

Co budeme potřebovat

1. 3 lžíce olivového oleje
2. 30 g másla
3. 750 g žampionů (nakrájené na plátky)
4. 2 stroužky česneku (mleté)
5. Malá cibule (nakrájená nadrobno)
6. 300 g dlouhozrnné rýže (nevařená)
7. 565 ml zeleninového vývaru
8. 200 g jarní cibulky (nakrájené nadrobno)

Postup

1. Ve velkém hrnci si rozehřejeme máslo na vysokou teplotu
2. Přidáme polovinu hub a vaříme 5 minut dozlatova
3. Dochutíme solí a pepřem
4. Houby vyndáme a odstavíme stranou
5. Přidáme polévkovou lžíci oleje a přidáme i máslo
6. Když se rozpustí, přidáme cibuli a česnek
7. Vaříme 30 vteřin a poté přidáme zbývající houby
8. Vaříme 5 minut, dokud houby lehce nezhnědnou
9. Přidáme rýži a 150 ml vývaru
10. Mícháme tak, aby se vše spolu spojilo, a přidáme zbylý vývar
11. Hrnec přiklopíme poklicí, směs přivedeme k varu a poté teplotu ztlumíme na středně nízkou teplotu
12. Vaříme asi 15 minut, dokud se tekutina v hrnci nevyvaří
13. Hrnec sundáme ze sporáku, sundáme pokličku a vhodíme odložené houby a jarní cibulku
14. Opět přiklopíme a necháme takto stát asi 10 minut
15. Poté houbovou omáčku s rýží promícháme a podle potřeby (pro větší krémovost) vmícháme lžíci másla a podáváme