Uzbecký kuřecí pilaf

Není nic jednoduššího a chutnějšího než kuřecí maso s rýží a zeleninou z jednoho hrnce. Přesvědčte se sami! Pokrm můžete servírovat s naanem či zeleninovou přílohou.

Co budete potřebovat

• 2 šálky rýže basmati (můžete použít i jasmínovou nebo jinou dlouhozrnnou bílou rýži)
• 3 a 1/4 šálku domácího kuřecího vývaru
• 500 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže, nakrájených na kousky o velikosti cca 7 cm
• 500 g vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na kousky o velikosti cca 7 cm
• 1 velká mrkev nebo 2 – 4 menší mrkve, oloupané a nastrouhané
• 1 velká sladká cibule nebo 2 střední cibule, rozpůlené a nakrájené na tenké plátky
• 1/4 šálku zlatých rozinek nabobtnalých ve vroucí vodě po dobu 10 minut, poté nahrubo nasekaných
• 2 hlavy + 8 až 10 oloupaných celých stroužků česneku rozkrojených napůl   
• 3 bobkové listy
• 2 lžičky drceného kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky vloček červeného chilli
• sůl
• černý pepř
• olivový olej (nebo jiný rostlinný olej)

Postup

• Předehřejte troubu na 175 °C.
• Proplachujte rýži pod studenou vodou, dokud nebude voda čistá.
• Ponořte rýži do vody a dejte stranou.
• Do velkého hrnce přidejte kuřecí vývar a zahřejte ho na mírném plameni.
• Nakrájené kousky masa uspořádejte na velký plech v jedné vrstvě.   
• Osolte lžičkou soli a opepřete.
• Na dno velkého hrnce vhodného do trouby dejte 3 lžíce oleje.
• Ochucené kousky kuřecích stehen opečte ze všech stran a poté je odeberte děrovanou lžící do velké mísy.
• Poté ze všech stran opečte kousky kuřecích prsou a poté je přidejte do mísy ke stehnům.
• Snižte plamen na střední a do hrnce, kde jste opékali maso, přidejte cibuli a mrkev.
• Osolte a opepřete a restujte, dokud nebude zelenina měkká, asi 4 až 6 minut.
• Poté přidejte kmín, koriandr, papriku a chilli a restujte další minutu.
• Nyní přiveďte k varu vývar.
• Namočenou rýži sceďte.
• Přidejte ji k zelenině a koření.
• Restujte 1-2 minuty, dokud se rýže dobře neobalí ve směsi.
• Do rýžové směsi přidejte opečené kousky kuřete.
• Přidejte jednotlivé stroužky česneku a nahrubo nakrájené nabobtnalé rozinky a vše pořádně promíchejte.
• Rozpulte hlavy česneku a řeznou stranou nahoru spolu s bobkovými listy je vložte do rýže.
• Přilijte vývar.
• Vývar by měl zeleninu přesahovat alespoň o 0,5 – 1,5 cm.
• Hrnec přikryjte těsně přiléhající pokličkou.
• Vložte do předehřáté trouby na 50 až 60 minut.
• Vyjměte z trouby a nechte přikryté dalších 10 minut.
• Sundejte pokličku a načechrejte rýži.
• Nyní můžete servírovat!