Uzená kuřecí stehna v nálevu

Kuřecí stehna naložená do nálevu ze sójové omáčky, melasy a worcesterské omáčky a poté uzená 3 hodiny si zamilujete. Na pochoutky z grilu si ani nevzpomenete!

Co budete potřebovat

• 2 šálky vody
• 2 šálky melasy
• 1 šálek soli
• 1/4 šálku sojové omáčky nebo tamari omáčky
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 1/2 lžičky oloupaného a čerstvě nastrouhaného zázvoru
• 1/4 lžičky česnekového prášku
• 7 l ledové vody
• 4 kuřecí stehna
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• doporučené dřevo na uzení: jablko, třešeň, pekanový ořech nebo mesquite

Postup

• Ve velkém hrnci na středním plameni smíchejte 2 šálky vody, melasu a sůl.
• Přiveďte k varu, dokud se sůl nerozpustí.
• Sundejte z plotny a vmíchejte sójovou omáčku, worcestrovou omáčku, zázvor a česnekový prášek.
• Odstavte a nechte vychladnout.
• Když se směs ochladí, vmíchejte 7 litrů ledové vody a dobře promíchejte.
• Kuřecí stehna vložte do velkého hrnce, zalijte nálevem a nechte chladit 6 – 8 hodin (během toho maso jednou otočte).
• Předehřejte udírnu na 110 °C.
• Vyjměte stehna ze slaného nálevu a důkladně opláchněte, abyste odstranili zbývající sůl.
• Osušte papírovými utěrkami.
• Poté potřete olivovým olejem.
• Umístěte stehna na střední mřížku udírny.
• Uďte až 3 hodiny nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 74 °C v nejtlustší části stehna.
• Vyjměte stehna z udírny a vychutnejte si je svou oblíbenou BBQ omáčkou!